不能隔夜吃的8种食物

很多懒人一族喜欢在晚上多做一些菜，吃不完第二天接着吃，这样省去了很多时间，尤其是上班族，这样是否有益于身体健康呢？

不说你不知，就连开水也不能隔夜喝，下面介绍哪8种食物不能隔夜吃。

1、隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

2、隔夜鸡蛋
如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。茶叶蛋通常是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋壳敲碎，加茶叶等辅料再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，就不能隔夜吃了。

3、隔夜蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

4、隔夜汤
很多人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

5、隔夜银耳
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!

6、卤味和糟货
卤味和糟货都是一些人喜欢吃的菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

7、隔夜开水
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

8、海鲜
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

温馨提示：以上食物不能隔夜吃，做饭的时候尽量少做，第二天做新鲜的。

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文图： 傻傻聚集处
摘自新闻爆爆看

麦片鱼

A料：
鱼柳300g 切大块+花雕酒1汤匙搅匀+盐1/4茶匙均匀地撒在鱼上+蜀粉2汤匙搅匀，炸至金黄色待用

B料：麦片50g
糖1茶匙
盐1/2茶匙
奶粉1茶匙（可以不加）
全部搅匀

C料：
牛油50g
咖喱叶1把洗净沥干
辣椒1根切圈

作法：
热镬转小火放入牛油，待牛油溶化转中火爆香咖喱叶、辣椒，转小火倒入B料快速炒匀、炒香，倒入A料搅匀熄火即可。

Recipe by Ong Sok Hwee(饮食画报)
* 放任何肉类都可以。。。只要你喜欢的。

是用快熟麦片

欲知更多请浏览：https://www.facebook.com/ong.sokhwee/media_set?set=a.10202076509864891.1073741902.1551482158&type=3

煎金瓜糕

这个误打误撞的金瓜糕，甜得来不油腻哦.

金瓜 200g
麵粉 160g
蛋 2粒
糖 3大匙
奶油 100g
盐 少许

1 金瓜蒸软，待冷压成泥
2 奶油加糖融化
3 金瓜泥加入2粒蛋麵粉，盐少许，和刚融化的奶油和糖。
4 搅匀后，取出平底锅，倒入1大匙金瓜泥
5 用木铲子轻轻的压扁，慢火前后煎至金黄色即可。
金瓜已经加入了奶油，所以煎是不需要再加食油。
3大匙糖已经够甜，忌甜者放2大匙就好。

奶油是个人喜好，放少量50g也可以。

Recipe by Ann Kok(好料大搜查)

简易涼拌芒果丝

材料：
芒果絲 一粒
沙葛絲 半粒
紅蘿蔔絲 半條
野姜花丝一朵
红辣椒丝两顆
指天椒 三顆
薄荷叶适量

酱汁：
桔子汁一汤匙
酸梅酱两汤匙
黄梨酱或泰式辣椒醬 一湯匙
糖适量
配料：
花生碎（要食用时才撒上花生碎）

做法：
全部材料拌均后藏入冰箱半个小时使材料冰凉加入酱汁拌均，撒上花生碎就可以食用了。

提示：
我这一次是放黄梨酱而没加糖哦。

Recipe by Jinlylee Lee(素食share share)

咸鱼花腩煲

材料；
五花肉400g
咸鱼 60g（切小小粒煎香、备用）
生姜片 6片
辣椒干 6条（切段，备用）喜欢吃辣可以没多一点
红葱头 2粒（切块，备用）
青葱 4条（切段，备用）

腌料 ；
晒油 1/2 汤匙
生抽 1/2 汤匙
胡椒粉 少许
糖 1茶匙
薯粉 3汤匙

调味料；
蚝油 1汤匙
晒油 1/2 汤匙
生抽 1汤匙
LP酱 1汤匙
糖 1/2 汤匙
花雕酒 1汤匙

做法；
1）五花肉洗净，切薄片，和腌料拌勻，腌半个小时，然后锅中烧热油，放入腌好的五花肉片炸至金黄色。捞起沥干。
2）辣椒干和青葱切段，红葱头切块。
3）烧热油锅，把咸鱼煎香。
4）锅中烧热油，炒香生姜片、辣椒干、红葱头、青葱、和调味料。 然后加入炸好的五香肉片和咸鱼炒一下，以薯粉混合清水勾芡即可。

Recipe by Jenny Wong Chew Kim(好料share share)
*  LP 酱很多地方都可以买到的，我没有试过把Lp酱可以换成hp 醬，如果换去hp 醬味道应该会不一样了。
* Qqbaby Vxxx：晒油就是黑酱油。

蒸水蛋

材料：
水 300毫升
鸡蛋 3 粒
青葱粒 1汤匙

调味料A：
盐 ½ 茶匙
鸡精粉 少许
胡椒粉 少许
调味料B:
蒜米油 1汤匙
酱油 1茶匙

做法：
1. 把水、蛋和调味料A充份拌匀，然后过滤进大碗里。
2. 烧热蒸锅水，放入蛋液转小火蒸15分钟或只熟，取出。
3. 撒上青葱粒，淋上蒜米油和酱油就可以享用了。

温馨小提示：
1. 蒸水蛋时，不能用大火蒸，会使到表皮不光滑。
2. 打鸡蛋时，应该要轻轻的搅拌，尽量不要让空气进入，蒸好的蛋表皮才会又平又滑。

Recipe by Nyok Ching Wong(饮食画报)
* 要用小火蒸才会滑。
* Falling Axxxx：也可以把水豆腐切成小块, 分散加入水蛋中, 才拿去蒸。。。 会比较Q, 水蒸蛋也不容易在清蒸的过程中出现破裂的情况。
* Wei Shiung Txx： 大火蒸一下，表面看到快硬了就关小小火蒸10～15分钟就好了。

西瓜牛油蛋糕

（A）Butter牛油240gm, 糖粉150g，
（B）蛋4粒半，
（C）鲜奶150ml，
（D）自发面粉240gm，杏仁粉75gm，黑葡萄粒适量（切小），适量色素-红，青少许

做法：
1）将(A)打至松发。
2）加入蛋，一粒粒加，拌匀。
3）C)和(D)交替加入拌匀.
4) 分四份，两份加红色，一份加青色，一份保留原味。
5）红色部份加入黑葡萄粒拌匀，倒入已搽油的三角摸型里，蒸熟15分，之后，
再倒入原味蒸熟，再倒入青色那份蒸熟。(每层大概是蒸10-15分钟）。

Note ：此份量可以做两份三角形模.

Recipe by Lim Ming Hui (好料share share)

酒蒸啦啦

材料：
啦啦1kg,辣椒仔适量，姜丝适量，蒜瓣适量

调味料：
料理酒四汤匙，酱油/盐适量，胡椒粉适量，鱼露一匙{没有鱼露可以不放}

做法：
洗干啦啦的泥巴然后沥干水分备用，热油锅爆香姜蒜和辣椒仔然后熄火倒入啦啦里，然后热一锅水，在放一些杞子和加入料理酒和鱼露在啦啦里，水滚了即可大火蒸五分钟即可享用啦！

Recipe by Yuki Wong(好料大搜查)
* 料理酒：绍兴酒花调酒就可以了。
* 用盐水泡啦啦让啦啦吐沙，然后过滤几次水洗干净啦啦，啦啦没有沙了即可蒸。

自创玉蜀黍葱饼

A料：玉蜀黍一根适量。
B料：小辣椒适量、洋葱适量、青葱适量 、 面粉适量。
C料：盐，糖，味精各适量调味

做法：
1、将新鲜玉蜀黍剥去皮洗净将颗粒切下或拔下，蒸熟备用。
2、洋葱、青葱，小辣椒切粒备用。
3、将玉蜀黍粒和洋葱，青葱，辣椒粒放入容器内加入少量面粉加少许清水拌匀。
4、加盐，味精和糖拌匀。
5、平底锅倒少许油加热，将玉蜀黍面糊舀入摊平两面煎至金黄色即可。
6、香甜软嫩的玉蜀黍葱饼就完成了！

Recipe by Kahyin Chan(好料share share)

妈蜜排骨

原食谱Regine Loy（我把鸡肉换成排骨）

材料：
排骨300〜400g

腌鸡料:
麻油-----1茶匙
酱油-----1茶匙
粟粉------1汤匙
胡椒粉-----少许

酱汁:
妈蜜酵母精华------1茶匙
蚝油------1茶匙
麦芽糖------1汤匙
蜜糖------1汤匙
酱油------1汤匙
胡椒粉------少许
水------5汤匙

**把所有酱汁倒入小碗里拌匀。

做法:
1）将排骨加入腌料拌匀腌3小时。
2）把排骨炸熟, 捞起沥干油份。
3） 留1大匙油, 倒入调均的妈蜜汁中火煮至浓稠, 倒入鸡肉块快速搅拌均匀即可上桌。(我是倒入妈蜜汁和肉一起加入煮至浓稠，因为个人认为这样会更入味。）

Recipe by  May Khoo(好料大搜查)

妈蜜酵母精华

Hot dog chesee bread roll

来至Wendy Leong网友

材料：
Hot dog
Cheddar Chesse
面包糠 (我是用黄色的面包糠)
面包
鸡蛋 (打散)

(我是一片面包一片Cheese)

做法：
先将 Hot dog 蒸熟，面包上放Chesse 再放以蒸熟的Hot dog，卷起边缘沾点蛋液黏住，将面包卷放在桌子将以沾上蛋液的边缘稍微滚一滚，就不会分开了，再将整个面包卷沾蛋液，就用面包糠撒在以沾蛋液的面包上，油稍微热了有小火将面包卷放下热油里炸一下子再反过来炸一下子，就可以拿上来放在过滤网，放在一铺好的厨房纸的盘里，就可以了。

转载自美食走透透食谱分享站

冰冻椰子燕菜

材料：
a) 3粒椰青水（大概2200ml )和椰肉（切小片)
b) 3 汤匙燕菜粉、1汤匙 instant jelly powder、220g 糖、半茶匙盐
c) 3片班兰叶,打结

做法：
1) 把(b) 料放入锅中拌匀，加入椰水和(c), 开火煮至滚，再转小火慢慢煮至燕菜粉完全溶解。
2) 把椰肉加入(1) 中拌匀，取出班兰叶。
3) 倒入模型中，待冷却后收藏在冰箱直至椰子燕菜凝固即可。

* 喜爱甜的，可把糖加至300 g

Recipe by Kathrine Kwa

客家黄酒鸡

材料：
山芭鸡1只
黑木耳10克
老姜350克
清水100毫升
糯米酒600毫升

腌鸡料：
麻油1大匙
盐少许

做法：
1。鸡只洗净，斩块，把腌鸡料均匀拌在鸡块腌上2小时或以上。黑木耳浸软，切丝，老姜也切丝备用。
2。锅里烧热麻油，以小火炒香姜至金黄色，加入鸡块一起翻炒。
3。再加入黑木耳，清水和100毫升糯米酒煮约15分钟，最后再加入剩下的糯米酒，再煮约5分钟即可上桌。

Recipe by Regine Loy
* 不需要放蒜米。
* 天气凉凉，吃这个好，暖胃又补身。

香蒜蒸鱼

材料:
●鲜鱼----1条(任何鱼类)
●姜----数片
●青葱----2棵(切段)
●姜茸----1茶匙
●蒜茸----1汤匙
●小葱茸----2汤匙

调味料:
●特级蚝油----2汤匙
●酱青----2汤匙
●清水----3汤匙
●糖----1茶匙
●胡椒粉----1/4茶匙
●麻油----少许
**把所有调味料倒入小碗里拌匀。

装饰:
●葱花、红辣椒末、炸蒜末

做法:
1)将鱼稍微用盐抹一抺，放入碟子，在鱼身排上姜片和葱段，放入预热蒸笼，蒸8分钟至熟;取出，去掉姜片和葱段，倒掉蒸鱼汁，备用。
2)烧热锅，用少许油爆香其余材料，把调味酱料加入，煮至沸腾，熄火，然后淋在蒸鱼上，撒上葱花、红辣椒末、炸蒜末做点缀，即可享用。

Recipe by  Regine Loy

有害食物的解藥

【1. 鹹肉、臘肉、香腸的解藥：綠茶】
這些東西不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛。但這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期醃在一起，產生亞硝胺， 進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。
✬解藥：綠茶
引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹製時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

【2. 油條的解藥：豆漿】　
油條是不少人早餐的選擇，但油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是：記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致"老年性癡呆"等可怕疾病。

✬解藥：豆漿
如果你在食用油條時，佐以豆漿，那麼就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

【3. 酸菜的解藥：奇異果】
酸菜是人們喜歡的一道菜餚。但是經過醃製後的酸菜，維生素C 已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用 後易被腸道吸收，在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石；而醃製後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

✬解藥：奇異果
多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而奇異果被稱之維生素C之王，一個奇異果基本可以滿足人體一天所需的維生素C 。

【4. 火鍋的解藥：柚子】
對於那些原本容易上火，或經常復發口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會加重症狀，增加復發機會，長期反復，還會誘發食道癌變。其實，火鍋除了容易上火外，還可能引痛風病。

✬解藥：柚子
如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃個柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。

【5. 烤肉串的解藥：烤白薯】
街上的雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質安全如何，就是這些肉經過明火碳烤後所含的苯比芘，進入人體後，就足以對胃造成癌變的威脅。

✬解藥：烤白薯
如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪裏食用烤肉制品後，再吃上一個烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中 的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收 。

【6. 皮蛋的解藥：豆腐】
不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。皮蛋製作中，多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人，因此危害更大。

✬解藥：豆腐
皮蛋豆腐是一道家常菜，吃法頗為科學。研究顯示；豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。

摘於：環保健康心世界

鸡丝皮蛋粥

以前煮粥就是用最简单的方法，把米放入电饭锅里然后加水，开电让它自动煮好再关电，之后焖上1个小时即可。煮好的白粥，搭配着小菜，简简单单的享用又是填饱肚子的一餐。
如今想改变一下吃粥的方式，试着加些配料在里头一起煮，出来的味道又是另外一种滋味。
有时我们活着不一定要大鱼大肉山珍海味，即使是简单的一餐也能很温饱；只要一家人开开心心，坐在一起享用每餐那就很幸福及满足。所以我家的晚餐，都是一家人围着小桌子挤着一起吃，这样用餐的方式，我最喜欢～

每次我们买的皮蛋都是另外一种市面常见的，这次夫君买了这款无铅皮蛋，用来包裹外层的很不一样好像米谷的禾。皮蛋吃起来，味道也没那么重口味。

材料：
白米 1杯（浸泡1个小时，洗净）
姜片 4－5片
鸡胸肉 2片（拔成鸡丝）
鸡骨 适量
清水 2公升
＊ 鸡骨和鸡胸肉，我是用事先蒸好的白斩鸡 

调味料：
盐，麻油，生抽，胡椒粉
＊ 可依个人口味加入调味料

做法：
1 ）白米洗净，浸泡个小时后，放入内锅开电。
2）加入鸡骨头和姜片，待白米煮滚。
3）滚后再煮上10分钟，然后熄火。
4）取出内锅放入保温套锅里焖煮。
5）2个小时后开盖，粥已经焖煮好了。（此时，搭上小菜配料也可享用）
经过2个小时后焖煮出来的粥，还可看得见粒粒分明的米饭。之后加入鸡丝调味料，再用小火慢慢煮至浓稠，味道会更美味哦～
6）把焖煮好的粥，再放入电炉上开小火。
7）加入鸡丝和调味料，一直不停的搅拌以免锅底的粥烧焦。
8）搅到粥呈现浓稠状即可。（粥的浓稠度依个人的喜好）
9）把锅盖盖上，再放入保温套锅里焖煮大约15－20分钟即可。（煮好浓粥，如要即刻享用也可以，依个人）
10）享用前，加入皮蛋，再撒上胡椒粉和青葱，或是配上油条也可。

Recipe by 慧厨小坊（Milestone 小家电食谱)

简单板面

面粉500g丶玉米粉80g丶蛋1粒丶菜油2大匙丶水190ML（别一次加完丶免的太软）拌好的面团用保鲜纸包好静待3小时。等待中就开始滚湯。
公鱼仔800g下锅炸好后留起適量（煮好后放在湯面上）锅中剩下的油再加入5粒蒜头爆香后加入水慢火滚出香濃的公魚仔味然后才调味。把湯里的公魚仔跟蒜头过滤掉。要吃的时候才树子菜。
滚一锅水丶把面团拉开一片片放入锅上煮好后撈起放入冷水泡一泡再回去热锅中泡一下就可上碗丶倒入湯加上公鱼仔丶炸蒜米丶葱或肉碎之类的随各人喜欢的配料即可享用。

Recipe by Dada Niuniudindin ( 饮食画报)