這是一道用椰漿蒸煮的香米飯。
娘惹的椰漿飯,將椰漿飯原有的概念提升到一個完全不同的 層次。
它從一種簡便簾宜的餐食,變為豐盛講究的大餐,
適合午餐或晚餐時享用。雖然仍舊以椰漿煮的香米飯為主糧 ,並配合許多菜餚和佐食來享用。
可是,所採用的食材比較昂貴,且每一道菜餚都需要耗時費 力來個別準備和烹製。
作者祖母的食譜曾提到,根據娘惹傳統,新娘的家婆,會在 新婚後12天送親家母椰漿飯,以表示,
媳婦嫁進門仍然是個貞節的閨女。
材料:娘惹的椰漿飯,將椰漿飯原有的概念提升到一個完全不同的
它從一種簡便簾宜的餐食,變為豐盛講究的大餐,
適合午餐或晚餐時享用。雖然仍舊以椰漿煮的香米飯為主糧
可是,所採用的食材比較昂貴,且每一道菜餚都需要耗時費
作者祖母的食譜曾提到,根據娘惹傳統,新娘的家婆,會在
媳婦嫁進門仍然是個貞節的閨女。
香蘭葉2片
米(最好是泰國香米) 900克
椰絲 1公斤
水570 毫升
鹽 2茶匙
準備方法:
1. 香蘭葉洗淨,每一片都打一個結。
2. 米洗淨,浸水至少12個小時。
3. 準備椰奶(椰漿)。(水加椰絲擠出來)
做法:
1. 将浸過的米放到蒸鍋頂層,用筷子插米直達底部,以製造多
2. 蒸約30分鐘。每10分鐘攪拌1次,並用筷子製造新的蒸
3. 將椰奶和鹽放入一個大鍋中。把蒸過的米飯也加入,徹底攪
4. 將米飯和香蘭葉轉放到蒸鍋裡。蒸煮20-30分鐘或直至
5. 上桌享用前,把香蘭葉拿掉。
小點子:
**要吃的較健康,不妨以相等分量的水來稀釋椰奶,並用
食譜來自:【李夫人食譜】
转载自美食走透透食谱分享站
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