超软发糕

初一十五，新年必备的糕点，这发糕的做法和用料都很传统的。它是超软，带酒香的发糕。食谱是由　ＫＡＴＨＲＩＮＥ　ＫＷＡ师傅传授给我的。包大家吃了都不喜欢吃外面卖的硬硬用面粉做的发糕。。只是这食谱要用三天来准备而已。。。传统嘛。

材料 A：
1饭碗 冷饭 
1小匙 碎甜酒饼 
1小匙 白糖 

材料 B：
3饭碗 冷开水 

材料 C：
240 GM 白糖 
250 GM 粘米粉 
2包 原味 ENO 

做法 ：
第一天 ~ 1碗冷饭+1小匙碎酒饼+1小匙糖 ~ 混合均匀放进饼子盖好。 
第二天 ~ 用同样的饭碗，将3碗冷开水倒入混合料里盖好。（不需要搅拌） 
第三天 ~ 将水滤出来，加入240g糖和1包的粘米粉拌匀，放置一旁待发4个小时。 
先预烧热蒸锅的水，准备2小包的原味以罗。把混合料加入你所喜欢的颜色, 
加入以罗快速拌均之后倒入蛋糕纸杯/发糕杯至8分满即可拿去蒸。 
开大火蒸，小杯的发糕只需用15分钟即可取出放在架子上待凉。 

温馨提示 ：
1. 如果蒸笼不够大，不可一次或分两次把米糊蒸完，可在第三天把待发4小时后的米糊分成两份， 
等要蒸的时候才加入一包以罗到一份的米糊里搅拌，倒入蛋糕纸杯/发杯杯里，立刻拿去蒸。 
2. 拌了以罗的米糊，一定要快速搅拌至起泡，马上倒进纸杯拿去蒸，因为消泡后的米糊是蒸不出软软和 开心的发糕。 
3. 这发糕的做法和味道是非常传统的，隔夜了还是带软，带有酒香味，可把吃不完的发糕放进冰箱， 要吃的时候可再拿去蒸热，口感一样好吃。

Recipe by Hoe Lai Kien(Kuantan Annexe Online Shop)
* 跟着做，一定成功的（记得我给的温馨提示 ）。
* 冷飯不必用果汁机打溶，只要用滤出来的水，渣（饭）就不要了。 （不要鼗酵的米饭了，只要鼗酵的水。）
* ENO 是果子盐，去药材店，杂货店，超市，可买到（看第一长照片，里有两包蓝色的）。
* 一次可以做很多，不要那么多可减一半以上的材料来做。
* 去药材店买甜酒饼，然后把它压碎=碎甜酒饼。
* 第一天与第二天做的都不用放雪櫃。
* 第三天將水倒出，把米饭丢掉，只要水。
* 没有用开水，只是用发酵的水来拌。
* 如果第3天没空而放多一天的话会酸，所以不可以哦。