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Tuesday 18 March 2014

客家素食擂茶

擂茶饭:
材料 :
1) 白米 适量(洗净,净泡30分钟沥干)
2) 油 1大匙
3) 蒜茸 半小匙
4) 葱头仔茸 半小匙
5) 盐 1大匙

做法:
1) 先热一大匙油,爆香葱蒜茸,下白米和盐拌炒干香,放入电饭煲内,加入适量水煮成饭。

擂茶汤
材料:
1) 花生 500克
2) 白芝麻 100克
3) 薄荷叶 200克
4) 九层塔 200克
5) 苦粒心 适量
6) 茶叶/新鲜茶蕾 适量

做法:
1) 用一个擂茶钵,一支番石榴棍把擂茶汤料和少水磨烂即可,或是将所有材料放入搅拌机中,加入少许水磨至烂,食用时加滚水冲泡即可。

擂茶菜
材料:
1) 芥兰 ,薯仔菜 ,大蒜,四季豆或豆角,包菜 ( 洗净,切丝/切小粒)
2) 豆干 (切粒)
3) 菜脯碎
4) 蒜茸 4大匙
5) 盐 适量
6) 花生 (炒香,去皮膜)

做法:
1) 热油和爆香蒜茸,分别将各种切粒的蔬菜和盐炒至香和熟。
2) 热油爆香蒜茸,分别把豆干粒,菜脯碎,虾米炒至香,盛起

吃法:
用大碗盛起饭,菜和配料,加入热擂汤,趁热享用。


摘自美食走透透食谱分享站
白芝麻和花生一定要抄香.

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