韩式水蒸蛋ttukbaegi gyeranjjim

所需材料有：
3粒鸡蛋
250ml高汤
2小匙鱼露
一点青葱
适量麻油

做法：；
1）中火把高汤煮开。
2）在碗内把鸡蛋，青葱和鱼露拌均匀。
3）煮开后的高汤调成最小火，汤在锅内旋转和一点点气泡，（不能煮太滚，会变成蛋花汤）。
4）把蛋液倒入汤内快速搅拌（至少10秒5）充分拌均后盖上锅盖4-5分钟。
6）打开盖后再撒上点青葱装饰再滴上麻油。
简单又美味！

P/s：材料可以随意添加如萝卜，香菇之类。

Recipe by  Biru Tan
* 鱼露能带出香味。鱼露可以不放，但鲜味就少一点咯！
* 韩式＂蒸＂蛋有别于中式和日式，蛋液是直接倒入煮开的高汤锅内拌均的，然后盖上盖焖熟，所以一定要小火，若汤太滚或沸腾的状态下倒入的蛋液会结成蛋花，所以切记关小火后才倒入蛋液。
* 高汤=清汤，上汤，鸡精汤（公鱼仔，素菜等）。
* 此蒸蛋无需隔水蒸的，所以基于方便或美观最好选择能呈献在餐桌的小锅。
* （自家高汤）
蔬菜高汤：包菜+萝卜+洋葱
和风高汤：昆布+柴鱼片
鸡高汤：鸡骨+洋葱+萝卜+芹菜+蒜头
江鱼仔高汤：江鱼仔+蒜头

（经济／快速）
maggie鸡精／江鱼仔精粒

（简单／容易）
罐头／包装Chicken broth