芝士火腿卷面包

材料:
汤种：
高筋面粉20g 
水100g

面团：
高筋面粉 ～ 210g 
低筋面粉 ～ 50g 
奶粉 ～ 10g 
细糖 ～ 40g 
盐 ～ 1/2小匙 
酵母 ～ 5g 
鸡蛋 ～ 1粒 
水 ～ 85g
汤种 ～ 84g 
牛油 ～ 25g 

配料：
火腿碎及车打芝士丝适量

做法：
1. 高筋面粉+100g水入锅中，拌匀，用小火边加热边搅拌至65度糊化后离火。
（没有温度计的话，加热至能看到纹路，呈糊状就OK了）

2. 除牛油以外，其他材料混合揉成团，面团光滑稍有筋性后，加入软化的牛油揉至扩展阶段（能拉出稍透明的薄膜），放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。

3. 排气后，将面团分成60g /个，滚圆，松弛10-15分钟。

4. 整形。

5. 进行最后发酵至体积约2倍大，刷上全蛋液。

6.烤箱预热，150度约18分钟（时间温度视个人烤箱）。

Recipe by 安妮 (好料大搜查)
* 火腿要怎么卷进去面包里： 在步骤4时，将面团杆平成四方型 (比火腿的size大半寸左右)，将火腿铺在面团上卷起，围成一个圈。用剪刀斜剪 ( 注意不要剪断 )，一个圈平均剪3个剪口。剪好后，剪口处一手往左，一手往右拉扯，即成花式。
* 发酵面团如何排气? 可参考。。。
http://www.100how.com/food/xidian/2013-05-02/4125.html