材料：
带皮三层肉 1kg左右，绍兴酒少许
腌料椒盐粉：
盐 3个半茶匙
幼糖2茶匙
五香粉1茶匙
（混合均匀）
做法：
1）肉洗干净后，放如滚水中托烫，先把皮朝下10分钟
2）取出沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒。之后用针在皮上面均匀扎洞。
3）翻转用刀尖在肉面切几刀痕，记得不要切断，目的只是让肉吸收腌料入味。之后均匀抹上之前已经预先拌匀的腌料椒盐粉。记得皮的部分不要涂抹，以免烤的时候容易烧焦。
4）用铝箔纸保住肉的部分，皮外露，放进雪柜过夜。
5）第二天，将腌好的肉脱去铝箔纸，回室温，再次在皮上均匀扎洞（越密越均匀越好）
6）用吸油纸抹干水分，预热烤箱
7）洒上一点盐在皮上
8）烤箱要220度，大概30分钟后，检查一下猪皮有没有起泡泡！如果有的话就行了！
Recipe by fenni ong
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