newyork cheese cake

饼干底
饼干120g 磨碎（我用tiger饼，用oreo也行）
融化牛油 100g
搅拌在一起倒入模型压紧 冷藏
蛋糕体
A
creamcheese 250g
糖粉 50g
玉米粉 1大匙
融化牛油 50g〔我用植物油〕

B
蛋黄 3粒
柠檬汁 1/2茶匙
动物性鲜奶油 80g〔我用鲜奶代替〕

C
蛋白 3粒
薯粉 1茶匙
幼糖 40g

做法
1-A全部材料除了油，用打蛋器打均匀，倒入油轻拌匀。加入B拌匀
2-C打发，跟做法1分3次轻轻拌匀
3-150度 隔水蒸烤1小时。
4-出炉后待凉，放入冰箱至少2小时。

Recipe by iris lim
* 简易用6寸模型成品会比较高，不喜欢饼干底的可以改用海绵蛋糕底，或则什么都不放也行。
* 要打到硬性发泡。
* on top of  cheesecake, i hv brush piping jelly，if u no hv also can.i juz do it for looking shinny.
* 可以不用活动模，但是底部一定要放纸。
* c打发之后，跟做法1混合。不过要分3次避免面糊难搅拌均匀蛋白消泡。
* 饼干底放冰冻蛮快的，手指碰一下硬了就行了。
* 放纸的话，如果是活动摸就不需要倒，如果是普通模就要倒扣。
* 动物性鲜奶油肯定比较香，因为cheese很胖了所以我改用鲜奶。