芒果布丁

材料：
芒果肉 240克左右，芒果粒 適量，牛奶 120 ml，鮮奶油 (fresh cream)80 ml，魚膠粉 (gelatin) 6 克，水 20ml（用来溶解魚膠粉），砂糖 30克
1.魚膠粉倒入水中泡軟，再將裝魚膠粉的容器放入盛有熱水的容器內使魚膠粉慢慢受熱溶化。

2.芒果削去皮，去掉果核之後切成適當大小，放入果汁機中攪打成滑順的泥狀。

3. 將牛奶、砂糖和鮮奶油小火加熱至砂糖完全溶化。

4. 關火後加入已溶解的魚膠粉，攪拌使其融解。

5. 將稍冷却的牛奶倒入裝有芒果泥的缽盆裡，攪拌混合。

6. 隔著冰水不時地攪拌至呈現黏稠狀。

7. 倒入杯子內，放入冰箱冷藏凝固后放上芒果粒装饰。
Recipe by Jane Chen