椰浆饭

椰浆饭材料 ：
椰浆，白米，香兰叶，盐适量，清水

辣椒香料（sambal 辣椒酱 & sambal sotong）：（全部磨成糊状）
小葱头 200g
大葱头2粒
黄姜1小块
辣椒干 15条（去籽，用烧水泡软）
红辣椒 200g
峇拉煎（belacan）1小块
**以上全部磨成糊状
cili boh (辣椒糊)50g，阿叁糕40g（汁）盐，糖

# Sambal辣椒酱材料可以另外加江鱼子（随意）
# sambal sotong材料要另加香茅1根（拍扁），daun pulut（疯柑叶） 2片，sotong 400g

配料：
炒花生米，炸脆的江鱼子，鸡蛋，黄姜炸鸡

做法：
1. 首先煮椰浆饭。把米洗干净，然后把香兰叶打结，小半匙盐，椰浆和清水，放入电饭锅里，好像平常煮饭的水份一样 ，开电煮。椰浆饭用来蒸，米饭就比较粒粒分明，应为偷工所以用电饭锅煮。

2. 另外准备几只水煮蛋，炒花生米和炸脆的江鱼子，还有切片的黄瓜。 （加料炸黄姜鸡）。

3. 现在开始准备煮sambal 辣椒酱 & sambal sotong了。（两样一起爆香）。

4. 热锅放油，然后先爆已搅碎的大小葱头，才把其它磨成糊状的辣椒香料和cili boh，继续爆炒到油和辣椒糊开始分离。

5. 把阿叁糕略洗一下，加入温水（大概200ml），拌均匀，倒入已爆香的辣椒糊里，调好味道加入糖和盐炒均匀。现在就分成2份（sambal 辣椒酱 & sambal sotong）。假如sambal 辣椒酱有另加江鱼子和大葱圈（下了江鱼子和大葱圈煮至熟透即可），就先拿起sambal sotong的分量了。

6. 煮sambal sotong时，要加入香茅1根（拍扁），daun pulut 2片再爆一下，sotong先用烧水烫熟，然后倒入sambal 里翻炒一下即可上碟。

7. 椰浆饭配上Sambal辣椒酱各种配料一起享用。

来自饮食画报 Recipe by Wei Kwan Yiow
* 椰浆我放大概50ml(我只是要一点椰浆香味），你可以自己配。