Saturday 1 June 2013

蒸白咖啡蛋糕

QQ的蒸白咖啡蛋糕!也无油,吃起来好放心
9寸模型

材料:
室温鸡蛋(A蛋)-10粒(全蛋)
糖/-240g

普通面粉-300g
3合1白咖啡3包加入80ml热水待凉

做法:
(1)蛋和糖打发30分钟,筛入面粉。面糊分成三等份。两份各加入40ml的白咖啡拌匀。一份保留原味。
(2)模型里放入油纸,倒入咖啡面糊,蒸15分钟。接下来倒上原味面糊蒸15分钟,最后倒入咖啡面糊蒸30分钟即可。蒸的时候要盖上锡纸。
(感谢沈莉莲的食谱,我稍微把做了更改)


Recipe by yunx yun
我用中火来蒸,蒸好开盖的时候可以开个小缝让盖子倾斜一边一会儿,再开盖。这样蛋糕就不会因为冷空气突然大量进入而使蛋糕表面塌陷。
平常的鸡蛋,比较大颗一些的。连壳65-70克左右的。
放锡纸是为了不要让水蒸气滴道蛋糕表面哦。
白咖啡一包30g。
 如果要做5粒鸡蛋的话,其它材料就减半。
我用阿huat classic白咖啡。
鸡蛋要从冰箱里拿出来回温,不然你就把蛋泡在暖水一阵子。
锡纸不用蓋紧。盖锡纸是避免滴到水。
我用砂糖。你要用幼糖也可以。
白咖啡粉和80ml热水调好待凉后才倒入面糊。
蛋和糖打发30分钟会变我图里的第一张那样乳白色,气泡比较稳定。一定要30分钟。
模型底部抹油放上油纸,模型边缘也要抹油。蒸好十分钟后脱模就可以趁热吃了。
什么油都可以,边缘你没放油纸的话就抹油。
* 10蛋一起打,打起泡后就开始加糖。用高速打。如果你觉得打蛋机器热了可以中途让机器休息一下。
每蒸一层都需要盖上锡纸。



来自 goh bee mai:
我试做了!不过,我把面粉改成放梳打饼干!很好吃!不但有咖啡香,再加上梳打饼干的香味,哇!一级棒!又健康,又好吃!我也教我的姐妹们做,他们都很喜欢哦!YuNx Yun,谢谢你的分享哦!
如果换成苏打饼的话,也是一样300g磨成粉的。
白咖啡3包加入80ml热水待凉。



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