班兰相思蛋糕 （万能饭锅）

A. 全蛋 1粒
蛋黄 5粒
班兰汁40g
淡奶 20g
粟米油 45g
低筋面粉 65g
盐 1/4 茶匙或少许

B. 蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或少许

做法：
1. 蛋黄及全蛋，班兰汁，淡奶,粟米油和盐用手搅拌器打至起小泡, 再加入低粉打至滑待用（不要吹到风，我用布盖着）

。
2. 材料B打至发泡起勾。
3. 混合 A+B 轻轻搅拌均匀。

万能饭锅：
备注：我搽点油在内锅，再放一张圆形的蛋糕纸在锅底，然后再倒入材料，方便烘好脱摸。
蛋糕完全冷却才切效果更美。

Toshiba万能饭锅烘38-40分钟~
按Menu两次，看到___在Baking, 调时间按Min,最后按cook.
*其他牌子的万能饭锅也一样，按Cake或Baking.

*食谱参考BW Group~

烤箱： 7-8寸方模，蒸烘法160度烤50-60分钟或至熟

。只供参考（自己的烤箱自己拿捏）

相关资料：https://m.facebook.com/photo.php?fbid=10151303178727748&id=581607747&set=a.10151303167322748.493421.581607747&__user=581607747

Recipe by jaclyn san
* 班兰汁用blend 的，斑兰叶我自己种的。
* 十张中型斑兰叶子加100ml的水打汁。不要太多叶子会苦的。用不完我收冰箱第二天用。
* 蛋糕完成后会收缩一点是正常。这个蛋糕要冷却后才好吃。冷却以后蛋味没有那么重。
* 要把蛋糕倒出来，放在钢架上倒扣噢，因为可能有些锅里有很多水蒸汽，令蛋糕塌成一团。
* 蛋白发泡起勾：和做sponge cake 的蛋白霜一样。
* 先拿1／3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌，然后再把它倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。
* 相思蛋糕是属于湿润绵密的蛋糕。
*  Cake flour：低筋面粉。
* 把每一样材料搅拌均匀以后再加另一样材料。还有蛋黄糊不能吹到风，搅拌均匀后要盖住备用~
* 通常有两个原因蛋糕会扁扁。。蛋糕霜打过头。。还有烘过头。。
* 淡奶：冲咖啡的C。
*其他牌子的万能饭锅也一样，按Cake或Baking.

* 没有放淡奶可以用鲜奶代替也可以单用pandan汁。

* 如果不用鲜奶直接用60g 的pandan汁就好了。