自制肉干

其实开始时要制做肉干是先把肉放在石臼里捣烂而成的肉泥，但现在时代迁变是用机械绞制成的肉了。制作猪肉脯应挑选肥瘦适中的猪肉馅，这样烤出的肉脯才不会口感过分干硬或非常油腻。其实在家烤肉干一点也不难！ 肯定有很多妈妈们会说： 哎呀！ 不用这么麻烦啦！ 买来吃就好了啦， 我哪有这么多时间做呀！。。。 问题是， 你知道1公斤现在卖多少钱吗？其实做肉干一点也不难！ 在家自制的食品也许不比市售的香甜， 但是贵在吃得安心又美味， 没有添加防腐剂，就算多吃了也不怕受到伤害。

材料：
600g肉碎

腌料：
2汤匙麻油，2汤匙耗油，1汤匙绍兴酒，2汤匙酱油，100g糖，半茶匙黑酱油

。

做法：
1~把猪肉碎和腌料搅拌均匀，放入冰箱腌隔夜。
2~第二天，把肉碎铺在锡箔纸上（把肉尽量压平，不要有空洞。）
3~预热烤箱后，把烤盘放入烤炉的底层以140度上下火（开风扇）烤10分钟。
4~取出烤盘，翻去另一面再烤10分钟。
5~10分钟后取出再反面以180度烤10分钟，重复此动作4次即可。

Recipe by Eyln Liew

* 酱油和黑酱油的分别：酱油=酱青=生抽

                                   黑酱油+=老抽