金针日本豆腐

金针日本豆腐属于粤菜菜谱，口感软香滑嫩、香味怡人、味道正宗、营养丰富，品尝后这个味儿让你回味无穷！

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康。 

材料：金针菇两包（洗净备用，尾部切除），日本豆腐3条，少许小葱头，鸡蛋2个，少许青葱，淀粉半包（小包的）。
调味料：耗油两大匙，酱青少许，盐少许，黑酱油一小匙。

做法：
1~两个鸡蛋放少许盐打散，放入锅内煎熟，浦在盘子上。
2~热锅，豆腐沾上淀粉（必须沾满淀粉）放入锅内炸至金黄色。捞起备用。
3~热锅，爆香小葱，倒入金针菇炒熟，加入所有调味料，炒至颜色均匀后倒入炸好的豆腐炒匀。
4~撒上葱花装饰即可。

Recipe by Eyln Liew 转载自好料share share
* 淀粉：薯粉，玉蜀黍粉也属于淀粉类（corn starch）
* 酱青： light soya sauce/生抽