Monday 6 May 2013

糯米鸡

5-6个人的份量:

材料:
糯米 380g
香菇 4朵 切块
鸡腿肉 一只(大只的)
鸡蛋 - 煮熟,切4半 

调味料:- 蚝油2汤匙
- 酱油2汤匙 
- 绍兴酒2汤匙
- 糖1汤匙
- 盐1茶匙
- 水5汤匙
- 黑酱油少许
- 麻油适量

腌料:
胡椒粉,蚝油,酱油,盐,黑酱油,麻油,玉米粉(各少许)

做法:
1. 先将糯米浸过夜。
2.之后蒸15分钟。 ( 糯米铺平,用手指戳一个个洞才蒸)
3. 糯米蒸好后,淋上混合了的调味料。
建议:混合汁料后先试味道,自己调配到合适为止才淋在糯米上。
4.鸡肉和香菇分别用腌料腌制至少三小时以上。。(隔夜最好)
5. 碗底铺上腌好的鸡肉,香菇,鸡蛋等等。
6. 铺上糯米饭,压紧。
7. 每个碗淋上两汤匙的水。(再加上腌制鸡肉和蘑菇的汁各1汤匙)
8. 大火蒸大概15-20分钟至熟即可!


Recipe by Felicia Chiew
*糯米鸡里面淋上泡菇的水不会有苦苦的味道,反而很香
*浸了隔夜的糯米在蒸时不需要再放水,糯米铺平,但要用手指戳一个个洞才蒸(这样蒸出来才会粒粒分明哦)大火蒸大概15-20分钟至熟即可
*每个碗洒上两汤匙的水。(再加上腌制鸡肉和蘑菇的汁1汤匙) =两汤匙的水+腌制鸡肉和蘑菇的汁各1汤匙啦~一共是4汤匙^^吃饭的汤匙
*蘑菇汁=浸了香菇的水
*腌料要准备两份。一份腌鸡肉,一份腌香菇
*普遍的吃饭碗
*香菇和鸡肉可以一起腌


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