Saturday, 22 February 2014

啊杂(Acar)

8人份

材料:(这个食谱的材料是没有一定的份量,依个人喜好可以加多减少,全部材料都是大概大概。)
材料A: 
黄梨 1粒(去皮、洗净、切块)
包菜 1粒(洗净、切块、沸水烫软、待冷备用)
黄瓜 3 条(去皮、洗净、切条状)
长豆 500克(洗净、切段、沸水烫软、待冷备用)
胡萝卜 3条(去皮、洗净、切条状、用盐腌制,洗净备用)

材料B:

花生碎(炒香) 适量
芝麻(炒香) 适量
腌料: (要慢慢加入和试味道)
白醋 适量
糖 适量

调味料:
辣椒糊(Cili giling) 适量(辣味自己调味)
黄姜 1块
南姜 1块
蒜头 3粒
盐 适量
*黄姜、南姜和蒜头一起去皮、捣碎成糊状。

做法:
1. 起锅热油,爆香黄姜、南姜和蒜蓉糊后,加入辣椒糊和盐,慢火炒香,待冷备用。
2. 把准备好的材料A放进煲里进入腌料搅拌均匀。
3. 加入调味料(要慢慢加入和试味道),搅拌均匀。
4. 最后加入材料B搅拌均匀就完成了。
5. 放入冰箱冷藏隔夜就可食用。
P/S: 啊杂这道菜要隔夜一天,才比较好吃因为比较入味。以上的食谱是以我家人的份 量准备,请你们自行调整份量。


Recipe by Nyok Ching Wong(饮食画报)
黄瓜不用沸水烫软。
辣椒糊就是cili boh。
Rita Lxx:南姜 在馬来话是 lengkuas 吧。

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