豆浆蒸水蛋/鸡蛋豆腐

材料 A：
2粒 鸡蛋
500ML 无糖豆浆
1小匙 浓缩鸡上汤
¼ 小匙 胡椒粉

材料 B：
1汤匙 酱油
¼小匙 麻油
适量 炸葱
适量 炸虾米
适量 青葱粒
适量 红辣椒丝

做法：
1。将材料A 拌均，过筛，倒入蒸盘用中火蒸10-15分钟。
2。 把材料B撒上鸡蛋豆腐上，即可。

温馨提示：
1。 我用买回来的豆浆，所以可能豆浆带很多水的成分，建议趁热吃，不然冷了可能会出水。
2。 蒸的时候，要把锅盖斜盖，留一点缝口，不要让锅太热，蒸出来的蛋才会滑。
3。 蒸的时间只供参考，要看你用的盘是深/浅，薄/厚而定。
4。 要测试豆腐熟了没有，可用饭匙在盘中间插下去，看是否全部蛋已经因固了没有。
5。 蒸熟的豆腐表面是光滑的，而且摇晃盘子时豆腐是会Doi Doi 摇摆的，才算是成功。

食谱来自蓝赛珍老师

Recipe by Hoe Lai Kien(饮食画报)