参峇酿鱼

材料:
甘榜鱼----500克
疯柑叶----2片(切细丝)

参峇香料:
小葱头----150克
红辣椒----2条
指天椒----5条
峇拉煎----10克
南姜----15克
黄姜----15克
辣椒糊(chili paste)----5大匙
蒜头----10克

调味料:
酸柑汁、盐、糖----适量

做法:
1)鱼洗净，在鱼背两边割两条缝。把参峇香料放入搅拌器，搅拌成糊。
2)锅子烧热，倒少许油，爆香参峇香料，拌入调味料和疯柑丝炒匀，取出待凉。
3)把参峇香料酿入鱼身的缝里。
4)热油锅，把酿鱼煎至熟即可。

Recipe by Regine Loy