鸡丝皮蛋粥

以前煮粥就是用最简单的方法，把米放入电饭锅里然后加水，开电让它自动煮好再关电，之后焖上1个小时即可。煮好的白粥，搭配着小菜，简简单单的享用又是填饱肚子的一餐。
如今想改变一下吃粥的方式，试着加些配料在里头一起煮，出来的味道又是另外一种滋味。
有时我们活着不一定要大鱼大肉山珍海味，即使是简单的一餐也能很温饱；只要一家人开开心心，坐在一起享用每餐那就很幸福及满足。所以我家的晚餐，都是一家人围着小桌子挤着一起吃，这样用餐的方式，我最喜欢～

每次我们买的皮蛋都是另外一种市面常见的，这次夫君买了这款无铅皮蛋，用来包裹外层的很不一样好像米谷的禾。皮蛋吃起来，味道也没那么重口味。

材料：
白米 1杯（浸泡1个小时，洗净）
姜片 4－5片
鸡胸肉 2片（拔成鸡丝）
鸡骨 适量
清水 2公升
＊ 鸡骨和鸡胸肉，我是用事先蒸好的白斩鸡 

调味料：
盐，麻油，生抽，胡椒粉
＊ 可依个人口味加入调味料

做法：
1 ）白米洗净，浸泡个小时后，放入内锅开电。
2）加入鸡骨头和姜片，待白米煮滚。
3）滚后再煮上10分钟，然后熄火。
4）取出内锅放入保温套锅里焖煮。
5）2个小时后开盖，粥已经焖煮好了。（此时，搭上小菜配料也可享用）
经过2个小时后焖煮出来的粥，还可看得见粒粒分明的米饭。之后加入鸡丝调味料，再用小火慢慢煮至浓稠，味道会更美味哦～
6）把焖煮好的粥，再放入电炉上开小火。
7）加入鸡丝和调味料，一直不停的搅拌以免锅底的粥烧焦。
8）搅到粥呈现浓稠状即可。（粥的浓稠度依个人的喜好）
9）把锅盖盖上，再放入保温套锅里焖煮大约15－20分钟即可。（煮好浓粥，如要即刻享用也可以，依个人）
10）享用前，加入皮蛋，再撒上胡椒粉和青葱，或是配上油条也可。

Recipe by 慧厨小坊（Milestone 小家电食谱)