沙葛饺

换了粉类的比例 , 终于不粘手啦 ^^ 而且皮还比较美了。

饺子皮：
材料:
澄粉 120g
木薯粉 180g
盐 1/2茶匙
白油 2汤匙
滚滚的水 420ml (一定要很滚 , 不然面团不单只不成形而且还会很粘手哦!!)

做法:
1. 粉类过筛 , 加入盐搅拌均匀。
2. 烧热滚水后快速冲入 (1) , 用擀面棍快速搅均匀。
3. (2)稍微凉后加入白油 , 用手搓至光滑。
4. 在工作台上洒上少许木薯粉 , 把面团搓成条形 , 切割成一份份 , 滚圆幹成圆形状 , 包入馅料收紧收口排在盘上 (盘内涂油)。
5. 包好后大火蒸 7-8分钟 , 整好后马上在饺子表面涂一层油即可。

Recipe by Carolynn Yong(饮食画报)
* 白油：Shortening
* 澄粉英文叫 wheat flour~ 烘焙店有卖。
* 里面的材料自己随意~ 喜欢放什么都可以。
*  直接把滚水冲入面粉 , 全部水都倒完下去。水一定要够滚 , 不然的话面团会很黏手甚至会失败哦。