平底锅香橙小蛋糕

没有烤箱也能做的平底锅小蛋糕。

材料：
2粒AA鸡蛋
60细砂糖
20克鲜橙汁
20克玉米油
50克底筋面粉
1克发粉
1克塔塔粉

做法：
1） 蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入20克糖。
2） 倒入橙汁，搅拌均，不用打发，用普通的打蛋器搅均。
3） 加入玉米油，继续搅均。
4） 底粉和发粉混合过筛，倒入蛋糊里。
5） 用橡皮刀以上下的拌均。（记住，一定要上下拌，不要乱拌）
6） 蛋白倒入打蛋盆里（记住，蛋白不能沾到蛋黄，一点也不可以，如果弄到了蛋黄，必须重新换过，蛋白碗里，打蛋器，打蛋盆不能有一滴水，油，不然打发不成的，蛋糕也会因此失败。
7） 蛋白里加入塔塔粉,白糖，然后开始从慢速到快速的打发，向同一个方向，不好乱打（用电动打蛋器）40克的白糖分两次加入，第二次加入，不要倒在中间，倒在打蛋器旁边。
8） 打发成硬性发泡。就是拿起打蛋器，蛋白霜拿起是尖型的，不会垂下，放一个小茶匙肃立在蛋白里，不会倒下，就是硬性发泡。
9） 舀起一半的蛋白放进蛋黄糊里，用橡皮刀上下的轻手的拌均。
10） 然后再把拌均后的面糊，倒入剩下的蛋白霜里，在继续轻手上下拌均，记住，不要乱拌，否则会起筋，导致蛋糕发不成，出来后会下沉哦。。。
11） 将小模型刷上一层玉米油，然后底部铺上一张油纸，将平底锅铺上两层锡箔纸，将模型放在锅里，盖锅，小火预热。
12） 预热后，打开，将蛋糕湖倒入模型里，倒六分满就可以了。
13） 盖锅，小火，15分钟。

Recipe by HsHs Vivi（饮食画报)
* 我是用韩国Happy Call Pan 双面锅。。。。平底不粘锅也是可以做到。