Tuesday 3 December 2013

摩摩喳喳

準備時間: 20分鐘 
烹調時間: 60分鐘 
分量: 3至4人 

材料: 
芋頭(去皮切丁塊) 150克
黄番薯(去皮切丁塊) 150克
橙番薯(去皮切丁塊) 150克 
西米 50克(我用粉红色)
沸水 1公升
冰糖(或椰糖,剁碎。可因應個人口味增減) 120克
椰奶(coconut cream)250ml

做法:
1。西米泡水10分鐘。撈起瀝乾水分。倒進另一鍋滾水中,加蓋,用中火煮至滾後,離火,不要打開鍋蓋。讓西米在鍋中燜焗10分鐘後。過篩,用凍水沖洗,瀝乾備用。西米煮熟後,應該是粒粒透明並分開的。
2。芋頭,黄番薯和橙番薯,放入鑊中,隔水用大中火蒸至熟透,及軟身。但不要爛開,約20分鐘。
用一大鍋,把冰糖加入1公升沸水中煮溶。滾後,加班蘭葉,轉小火,燜煮10分鐘。倒進椰奶,一旦開始滾,丟掉班蘭葉。加入煮好的紅番薯,紫番薯 和西米就行了。


Recipe by Coldkopi Goh(饮食画报)

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