Saturday 26 October 2013

客家酿豆腐

材料:
羊角豆,豆腐,苦瓜,豆腐卜,辣椒,矮瓜等等 

馅肉:
半斤猪肉碎
1斤鱼肉
胶鱼咸鱼煎熟弄碎(大概1两)
葱头仔切碎少许
麻油,胡椒粉,酱油少许等。

做法 :
1)将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用。 
2)羊角豆,白豆腐,苦瓜,豆腐卜,辣椒,矮瓜,醸馅肉进去。
3)白豆腐用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入馅肉
4)将每片豆腐卜一开2小块,用筷子往中间夹开,将肉馅酿入豆腐卜中,肉馅多或少看个人口味。
5)放入油镬中煎至微黄色盛起。
6)最后除了矮瓜,将所有炸好的酿豆腐,加入上汤煮滚,就可以享用了。

小诀窍 : 豆腐用筷子夹开,酿入的肉馅在炸的过程中不会脱落。
温馨提示: 鱼骨不要掉,可以拿来滚汤,当做上汤。


Recipe by Bibi Wong(好料share share)

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