Thursday 31 October 2013

客家沙葛粄

粄皮料:
糯米粉500g
糖1大汤匙
油3大汤匙
水500ml 左右

馅料:
沙葛中型1粒
红萝卜1条
香菇5朵
木耳1片


酱油和胡椒粉适量。(将所有材料切丝)

做法:
1-取一大盆先以一些温水将糖融化,把糯米粉倒入盆里后徐徐的将水和油倒进,将它搓成粉团,以湿布盖着粉团搁置半小时。
2-烧热油,先将香菇炒一会后,把其余的材料下锅拌炒均匀,以中火盖上锅盖焖约5分钟即可。
3-取适量的粉团弄成圆形小薄片,包入适量的馅料,摺起来成半圆形,捏紧封口,把菜粄放在一小片香蕉叶上,放入蒸盆以大火蒸约5分钟。


Recipe by Chai Feng Ooi(素食share share)
* 如果做的糯米粄皮很难弄成圆形小薄片呀?它会裂开,根本包不到馅料的话,可能是粉团的水分不够。

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