五香芋角

食谱来自Kathrine Kwa老师

皮料：

600g 芋头(蒸熟，压成泥)
120g 澄面粉，125ml滚水冲下，拌匀
80g 白油
1大匙 糖
1小匙 盐
1/4小匙 五香粉
1/4小匙 胡椒粉
1小匙 麻油
适量油 （炸时用）

做法：
将皮料充分搓匀，分成24份。

馅料：
鸡肉或猪肉 200g（切成粒状）
1大匙 葱头仔茸和蒜茸
杂豆 50g
3朵 冬菇，浸软切丁

调味料：
1茶匙 盐
2汤匙 白糖
1汤匙 蚝油
1茶匙 生抽
1茶匙 麻油
少许 五香粉

芡汁：
半汤匙 粟米粉 加 1汤匙 水

做法：
1. 热3汤匙油，炒香葱头茸和蒜茸。加入鸡肉炒一会，加入冬菇，再加入调味料炒至稍干。加入杂豆及打芡，取出待冷。
2. 用1份皮料包入半汤匙馅料，做成饺子形。烧热油，放入芋角炸至金黄色。捞出沥干油份，便可享用。1茶匙 老抽。

Recipe by Swe Ying Wai(好料share share)