班兰椰香轻乳酪蛋糕

材料：
奶油奶酪（cream cheese） 125g
椰浆 70g
班兰汁 40g
班兰香精 1／4小匙
蛋黄 3粒
特幼面粉(superfine flour) 40g
蛋白 3粒
细砂糖 45g

做法：
1）先将奶油奶酪软化，然后隔水煮搅拌至无颗粒。加入椰浆和班兰汁拌匀。
2）离火后，加入班兰香精和蛋黄拌匀。再加入特幼面粉拌至无颗粒。
3）蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
4）将1／3的蛋白霜加入面糊拌匀，然后将面糊加入剩余的蛋白霜里拌匀。
5）将面糊倒入六寸模子里，以蒸烘法，先用160度下火烤20分钟，再转上下火烤35分钟或至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。

Recipe by Shirley Tam (好料share share)
* 很湿的话就是烤不够〜如果只是带点湿是属于正常的〜放进冰箱冷藏过后就不会这样的。
* 奶油乳酪是 cream cheese。
* Kxxx Cxxx Txx：隔水煮的意思是double boil ,准备两个碗。。一个碗放着奶酪。。一个碗把水煮滚。。然后再把奶酪的那个碗放在水滚的上面。。。那就是隔水煮。。因为奶酪的脂肪成分很多。。如果是直接用火煮(direct heat )会容易焦。。
蒸烘法是steam bake 的意思。。就是在烤盘上放约1/3水。。再放蛋糕在烤盘上。。要注意的是确保你的蛋糕模是不会进水的。。蒸烘法通常是低温而且长时间。。都会用在cheese cake 。。这样做会让你的蛋糕口感松软棉密。