茄汁鱼

调味：
茄汁半小碗，辣椒酱1匙汤，蚝油1匙汤，酸梅酱1匙汤，白米酒1匙汤，生抽1匙汤，盐少许。（全部调味放入小碗，加到八份满的水拌匀待用）

做法：
1.把鱼身上割几刀，拍上太白粉，下锅炸熟与金黄色捞出放入碟中。
2.少许油爆香蒜头碎，把调味倒入锅转大火煮起泡。然后把茄汁淋上鱼身就ok了。

Recipe by 陈勇森(好料大搜查)
* 太白粉也可以说是薯粉，太白粉亦作马铃薯粉，是以马铃薯或树薯块根制造的食用淀粉。用途和玉米粉相似，可以在烹调中加冷水勾芡....也可用玉米粉。
* 辣椒酱指的是sos cili。