Monday, 17 March 2014

超软发糕

初一十五,新年必备的糕点,这发糕的做法和用料都很传统的。它是超软,带酒香的发糕。食谱是由 KATHRINE KWA师傅传授给我的。包大家吃了都不喜欢吃外面卖的硬硬用面粉做的发糕。。只是这食谱要用三天来准备而已。。。传统嘛。
材料 A:
1饭碗 冷饭 
1小匙 碎甜酒饼 
1小匙 白糖 

材料 B:
3饭碗 冷开水 

材料 C:
240 GM 白糖 
250 GM 粘米粉 
2包 原味 ENO 

做法 :
第一天 ~ 1碗冷饭+1小匙碎酒饼+1小匙糖 ~ 混合均匀放进饼子盖好。 
第二天 ~ 用同样的饭碗,将3碗冷开水倒入混合料里盖好。(不需要搅拌) 
第三天 ~ 将水滤出来,加入240g糖和1包的粘米粉拌匀,放置一旁待发4个小时。 
先预烧热蒸锅的水,准备2小包的原味以罗。把混合料加入你所喜欢的颜色, 
加入以罗快速拌均之后倒入蛋糕纸杯/发糕杯至8分满即可拿去蒸。 
开大火蒸,小杯的发糕只需用15分钟即可取出放在架子上待凉。 


温馨提示 :
1. 如果蒸笼不够大,不可一次或分两次把米糊蒸完,可在第三天把待发4小时后的米糊分成两份, 
等要蒸的时候才加入一包以罗到一份的米糊里搅拌,倒入蛋糕纸杯/发杯杯里,立刻拿去蒸。 
2. 拌了以罗的米糊,一定要快速搅拌至起泡,马上倒进纸杯拿去蒸,因为消泡后的米糊是蒸不出软软和 开心的发糕。 
3. 这发糕的做法和味道是非常传统的,隔夜了还是带软,带有酒香味,可把吃不完的发糕放进冰箱, 要吃的时候可再拿去蒸热,口感一样好吃。


Recipe by Hoe Lai Kien(Kuantan Annexe Online Shop)
跟着做,一定成功的(记得我给的温馨提示 )。
冷飯不必用果汁机打溶,只要用滤出来的水,渣(饭)就不要了。 (不要鼗酵的米饭了,只要鼗酵的水。)
ENO 是果子盐,去药材店,杂货店,超市,可买到(看第一长照片,里有两包蓝色的)。
一次可以做很多,不要那么多可减一半以上的材料来做。
去药材店买甜酒饼,然后把它压碎=碎甜酒饼。
第一天与第二天做的都不用放雪櫃。
第三天將水倒出,把米饭丢掉,只要水。
没有用开水,只是用发酵的水来拌。
如果第3天没空而放多一天的话会酸,所以不可以哦。

2 comments:

Elysia Oh said...

您好,请问一碗水是多少ml

Elysia Oh said...

您好,请问一碗水是多少ml

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