客家素食擂茶

擂茶饭：
材料 ：
1) 白米 适量（洗净，净泡30分钟沥干）
2) 油 1大匙
3) 蒜茸 半小匙
4) 葱头仔茸 半小匙
5) 盐 1大匙

做法：
1) 先热一大匙油，爆香葱蒜茸，下白米和盐拌炒干香，放入电饭煲内，加入适量水煮成饭。

擂茶汤
材料：
1) 花生 500克
2) 白芝麻 100克
3) 薄荷叶 200克
4) 九层塔 200克
5) 苦粒心 适量
6) 茶叶/新鲜茶蕾 适量

做法：
1) 用一个擂茶钵，一支番石榴棍把擂茶汤料和少水磨烂即可，或是将所有材料放入搅拌机中,加入少许水磨至烂，食用时加滚水冲泡即可。

擂茶菜
材料：
1) 芥兰 ，薯仔菜 ，大蒜，四季豆或豆角，包菜 （ 洗净，切丝/切小粒）
2) 豆干 （切粒）
3) 菜脯碎
4) 蒜茸 4大匙
5) 盐 适量
6) 花生 （炒香，去皮膜）

做法：
1) 热油和爆香蒜茸，分别将各种切粒的蔬菜和盐炒至香和熟。
2) 热油爆香蒜茸，分别把豆干粒，菜脯碎，虾米炒至香，盛起。

吃法：
用大碗盛起饭，菜和配料，加入热擂汤，趁热享用。

摘自美食走透透食谱分享站
* 白芝麻和花生一定要抄香.