咸鱼蔬菜咖喱

大概4人份

材料：
咸鱼骨/头 - 200-300gm
茄子 - 1条(切滚刀形状)
羊角豆 - 10条（斜切，1条切1刀）
豆卜 - 10粒（切半）
包菜 - 1/4粒（切小片）

咖喱材料：
小红葱 - 5粒（剁碎）
chili boh - 1大匙
香茅 - 2条（拍扁）
A1咖喱香料 - 1包
水 - 一大碗或更多（汤碗）
椰浆 - 1包（200ml）
盐 - 适量

做法：
- 咸鱼骨浸水10分钟沥干水分，煎香备用。
- 烧热少许油，把咖喱材料倒入爆香（椰浆和盐除外），加入水和椰浆煮滚。
- 加入咸鱼骨，茄子，包菜，豆卜一起煮至茄子快软，才加入羊角豆。
- 最后加入盐调味，即可。

温馨小提示：
调味要较留心，因为咸鱼骨的咸度不一样哦，不好意思，我比较懒惰做咖喱料，所以用了A1包装料来煮，不过还是很好吃哦。

Recipe by Karen Chin (好料大搜查)
* Chili boh：辣椒糊， 可以买现成也可以自己做。不放也行，我只是增加辣度。
* Chili boh辣椒糊就是那种外面一包包的。至于咖喱香料我用的是A1牌子的咖喱料理包，不是咖喱粉。
* 不放咸鱼就放你喜欢的鱼就好，或者就直接只有蔬菜也ok哦。就像煮咖喱鱼头一样罢了。

如果你只用咖喱粉就必须要用到多点香料自己做辣椒糊，由于我要方便所以我买了料理包，哪里都有卖的哦。