鸡肉 300gm
青葱 2根(切段)
姜 200gm(切片)
麻油 适量
醃料:
蠔油 1汤匙
酱油 1/2汤匙
胡椒粉 适量
麻油 1/2汤匙
玉米粉 适量
调味料:
蠔油 3汤匙
酱油 1汤匙
黑酱油 1/2汤匙
高汤/清水 1/2杯(300ml)
花雕酒 100ml
糖 适量
1/ 把鸡肉用醃料腌2-3小时
2/ 热锅, 先倒入麻油,然后爆香薑片
3/ 把鸡肉倒进去炒至鸡肉变白色, 再下调味料燜煮(除了花雕酒)
4/ 把青虫倒入一起炒一下, 再让鸡肉燜至几分鐘/收汁, 最后倒入绍兴酒翻炒均匀, 即可上桌.
温馨提示:
# 喜欢麻油味浓的, 可以稍微加多一些
# 甜度和咸度, 可以依照大家可口味来加减哦
Recipe by Harnnie Chong (好料大搜查)
* 這個雞肉炒出來的顏色有比較白一點。
* 绍兴酒和花雕酒都是一样的，绍兴花雕酒 。
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