槟城虾面

材料：
600g面或米粉（烫过）
20条辣椒干
8粒小葱头
3瓣蒜头
1小匙马来栈
半小匙盐
6大匙油
600g虾
1小匙蒜茸
半锅水
500g猪骨
300g瘦肉
少许盐调味
300g豆芽（烫过）
300g蕹菜（切成5cm长度，烫过）
3粒熟蛋（去壳，切块）
3大匙炸葱片

做法：
1）先將辣椒干，小葱头，蒜头和马来栈放入搅拌机打烂，加入盐搅匀，烧热2大匙油，將辣椒香料炒香，盛起。
2）另烧热4大匙油，將虾炒至熟，盛起待冷，去壳，留虾头和虾壳熬汤用。
3）將剩余的油爆香蒜茸，加入水，猪骨，虾头和虾壳，小火熬煮1至2小时，將汤过沥入另一个锅。
4）加入瘦肉再煮滚，转小火继续煮15分钟至肉熟，取出肉切成薄片，加盐入虾汤中，试味。5）將少许豆芽和面放入碗中，虾，肉片，蛋和蕹菜放在面上，淋上虾汤，洒上炸葱片，配上参巴辣椒便可享用。

Recipe by Yin Mei(好料share share)
* Tan Sot Txxx：你少放了最重要的灵魂~冰糖。