黄梨卷

黄梨塔内陷
材料：黄梨1个（去皮去芯）、糖120g、麦芽糖适量、柠檬汁（半个柠檬榨出来）

做法：
1. 黄梨用工具磨进不粘锅内。
2. 加入糖，中小火炒至水分变少。
3. 加入适量的麦芽糖炒至黏稠与呈金黄色。
4. 加入适量的柠檬汁拌几下即可。
5. 炒至水分完全干透后，转小火一直炒，炒到很粘稠、能成团后，待凉即可用。（这个步骤很重要，不然水分太多很难包入，也容易发霉）

黄梨卷饼皮：
材料：冷藏牛油 100g、低筋面粉 150g、奶粉 10g、糖粉（一定要糖粉）10g、蛋黄 半个

做法：
1. 将全部材料用手抓成一团，静待30分钟就可用来包内陷。
2. 包好的黄梨卷整齐地排在烤盘上，预热烤炉。
3. 在放进烤箱之前抹一点全蛋液在黄梨卷上，用160度烤20分钟（请参考自家烤箱的温度）。若是太空锅则用100度烤5分钟后，转80度烤8-10分钟。
3. 出炉后等完全凉透才入罐密封，若没有等完全凉透就密封会容易发霉。

Recipe by Grace Yap(好料大搜查)
*  蛋黄也要放下去。
* 完成品要完全凉透装入罐子密封才不会发霉和漏风。

黄梨卷的形状，我是用这个工具挤出来的。

这种奶粉