翡翠明珠（金针菇蔬菜卷）

大年初一，我们华人的农历新年一定有吃素菜的习俗！这道菜适合大年初一吃哦！取名又很好听！

材料： 
1）金针菇2包（去头去尾，浸泡盐水一下，挤压水份） 
2）绿色长白菜数瓣（要卷再汆烫一下，微微软就行了） 
3）大朵黑木耳1片（泡发，泡软，切条，汆烫5分钟） 
4）红萝卜½条（去皮，刨丝） 
5）小黄瓜½条（洗净，去籽，切细条） 
6）白果20-30颗（去壳，去掉苦心，洗净汆烫3-5分钟）

淋面酱料： 
1）素肉松适量（分两份，一份煮，一份撒在上面就行啦！） 
2）素蚝油2大汤匙（我用铁汤匙） 
3）白糖1汤匙 
4）盐适量 
5）麻油½汤匙 
6）少许勾芡水（木薯粉汤匙+清水2汤匙=搅匀） 
7）清水1小碗 

做法： 
1.现在可以汆烫，绿色长白菜，黑木耳，白果啦！个别汆烫后沥干水份！ 
2.汆烫好的绿色长白菜分成2段，梗的部分切出来放在蒸碟里，叶子部分就可以来包翡翠啦！ 
3.案板上摆好长白菜叶，放入一小扎金针菇，黄瓜条，红萝卜丝，黑木耳条，就可以卷起来啦！卷好一个就放到蒸碟里摆好，直到卷完为止！还有多的金针菇也摆放进蒸碟里，白果放在最中间部位！ 
4.锅里煮滚水后蒸架子，把蒸碟放上去蒸10分钟！ 
5.现在煮淋面酱汁，把所有淋面酱料（除了勾芡水）一起下锅煮滚，这时候可以试试味道，味道需要比较咸一点（因为，金针菇卷完全没有调味的，咸一点这样淋在金针菇卷才更加鲜甜哦）煮滚后加入少许勾芡水，煮浓稠就可以淋在金针菇卷上，再撒上素肉松就完成啦！ 

备注： 我也以为这道菜味道会很淡，结果出乎意外之外，是很鲜甜的蔬菜汁！这道菜很适合做新年年菜！年初一吃素！很适合哦！

Recipe by Gemini Lai (素食share share)