咖啡慕斯蛋糕

材料:
咖啡雪芳蛋糕7寸 切成3片

慕斯材料A:
蛋黄 4粒
幼糖或者糖粉 150g(可减少10~20g)
即溶咖啡粉 15~20g

材料B:
鱼胶粉gelatin 20g
清水 60ml

材料C:
whipping cream 650ml (打发)

做法:
1.材料A一起拌均匀,然后隔着热水炖溶幼糖和炖至浓稠,(开小火)。
2.材料B一起拌均匀,也是隔着热水炖溶。
3.把打发的材料C加入材料A里,搅拌均匀。
4.再加入材料B,拌均匀。
5.把1片咖啡雪芳蛋糕放在8寸的活动模型里,倒入适量的咖啡慕 斯糊,铺平。
6.再放入第2片蛋糕在模里,倒入适量的咖啡慕斯糊。
7.放入最后1片蛋糕,把咖啡慕斯糊倒入,铺平,放入冰箱里冷藏至 慕斯变硬。8.待变硬后,取出,脱模,做装饰(我在表面洒了一层可可粉,不要洒也行)。

补充:
1.材料A一定要炖至浓稠,这是为了杀菌~
2.材料C打至有纹路就行了,不然容易打发过头~
3.咖啡雪芳蛋糕的食谱。

Recipe by Aries Leong(好料share share)