绍兴醉酒凍鸡 （Hua Tiao Chiew Cold Chicken）（简易）

材料非常简单：
- 鸡腿 （起骨起油）
- 绍兴花雕酒 （买品质量好的）
- 枸杞少许
- 鸡心红枣
- 芫茜 （点缀）

做法：
- 首先将錫箔纸墊在去骨鸡腿肉下方，洒少许点盐和胡椒粉，绍兴酒也少许。
- 慢慢捲起来，像包糖果一样。
- 放入锅中，隔水蒸熟。大约二十分鈡，时间控制看鸡腿大小。不要太久，不然肉质太硬不好吃。
另取一锅，将一碗水放入枸杞和红枣煮沸，加入以1：1的绍兴酒；熄火待冷。
- 鸡肉卷蒸熟后，马上放入冷开水中 （我预备了开水加冰块）浸泡大约十五分钟，鸡肉卷收缩冷却后，将锡箔纸打开就可放进酒汤内，蓋或封住，放置在冰箱内一天一夜入味即可。

**小提示：
浸泡后的酒汤过后可买鲜虾放入煮沸成酒虾汤。不浪费又多一味菜肴。

Recipe by  Eileen Mok(好料share share)
* Anny Txx：我觉得塔牌子的绍兴酒比较香。不过价钱也比较贵一点，不过真的好香呀！妳不妨一试。
* Eileen Mxx：1 比1 就是一碗水煮枸杞和红枣，就用一碗绍兴酒。如果做多鸡腿那份量就要加啰! 因一定要看蓋过鸡腿来浸泡。