Friday 8 November 2013

素擂茶饭

材料:
A) 擂茶汤
台湾高山茶叶
山东豆
花生
芫茜
薄荷
九层塔
苦立芯
树仔菜

擂茶配菜:
树仔菜
菜心
芥蓝
高丽菜
芹菜
长豆
四季豆
苋菜
芥菜梗
芥菜叶
毛白菜
菠菜
红萝卜
红甜椒
九层塔
豆腐
眉豆
花生
甜萝卜干碎
咸萝卜干碎

做法:
1) 以2公升的热水放入台湾高山茶叶泡成茶水保温待用。
2) 炒香的山东豆,花生,芫茜,薄荷,九层塔,苦立芯,树仔菜以打果机打细烂后再煮滚调味。
3) 预先煮软眉豆及炸好豆腐切丁待用。
4) 炒香所有的蔬菜类;树仔菜,菜心,芥蓝,高丽菜,芹菜,长豆,四季豆,苋菜,芥菜梗,芥菜叶,毛白菜,红萝卜,红甜椒,九层塔后切细待用。
5) 随后也把甜萝卜干碎及咸萝卜干碎炒香待用。
6) 最后就可将一碗白饭扣在盘中,然后一汤匙的每样蔬菜顺序的排放在白饭周围;再配上一碗热擂汤,趁热享用。

温馨提示:
-擂茶汤是以2)之材料加入高山茶水即成擂茶汤。
-擂茶配菜可以自行加减的。
-擂茶汤也可以加上炒香的芝麻一起搅烂,不过我个人比较喜欢以山东豆加花生,那股香浓的擂茶汤,想到又要煮了。


Recipe by Jinly Lee(素食share share)

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