面线糕

面线糕（4-5人份）

材料：
1）面线1大包（6小札）
2）香菇6朵（泡软切丝）
3）蒜头碎半小碗
4）肉末300g（花肉剁碎用酱青/生抽+木薯粉+胡椒粉腌制至少半小时）
5）青葱粒（青葱去头尾，用盐水泡一下，再沥干！切粒！多点比较好吃）
6）红辣椒2条（去籽切丝）
7）黑木耳1大片（泡软切细条）
8）小葱头（切片）

调味料：
1）蚝油2汤匙
2）酱青/生抽1½汤匙
3）黑酱油1大汤匙
4）胡椒粉½汤匙
5）五香粉¼汤匙
6）麻油½汤匙
7）清水1大碗（差不多吃饭碗3碗左右）

做法：
先热锅下油，炸香小葱头片，沥干（炸好的葱头片）油份备用！再锅里下1汤匙炸过葱头的油，炒香蒜头碎，加入香菇+黑木耳+肉末，炒到肉末散开来，就可以倒入调味料+一半的清水，煮直到水滚，就可以把面线撕两半加入，炒均匀，让面线全部沾满调味料（大概就是全面上色）再慢慢加入剩下的清水，直到面线收干！就可以熄火，倒入一个圆盘了，用锅铲轻轻压一下，上面撒上青葱粒+红辣椒丝+炸过的葱头！待凉！差不多45分钟就可以切开一片一片享用咯。

ｐｓ：

为什么叫做面线糕呢？因为面线很吸水，很快吸收了调味料和清水，就很快变比较干，而且，当稍微凉了，就会比较结实，就很像芋头糕一样，可以一片一片切开来咯！也很像炒米粉，放凉了结团一样粘在一起，不过，面线充分吸收调味料。是不会觉得干硬的哦！很好吃\(^o^)/是Q软咸香的！

Recipe by Leo Yap (好料share share)
* Leo Yap：面线不用在煮过，直接撕开两半，就放下去炒，加调味料和清水一起煮到收干哦！
* Rxxx Mxxxx：和我家的面线糕不一样。。我家的要煮过的。