脆皮烧肉

新年很多人的到处订烧肉，有时候价格真的很高，那里都涨价！其实，只要家里有烤箱，就能很简单的自制烧肉，而且是超级脆皮的哦！烧肉就是喜欢吃那种卡兹卡兹的口感！(ˉ﹃ˉ)有空不妨试做看看！很容易哦！真的很好吃哦！我想起还流口水。

（2-3人份） 

材料：
1）带皮花肉700-800g

调味料： 
1）五香粉½汤匙 
2）胡椒粉1汤匙 
3）盐½汤匙 
4）绍兴酒2汤匙

用具： 铝箔纸1张

抹料： 
1）白米醋1汤匙 
2）粗盐1包（小包）

做法： 
1.花肉洗净，用厨房吸油纸抹干！在花肉底面直切几条刀痕！以方便入味！ 
2.把调味料顺次序，抹在花肉底面和周围（皮的部分记得一定要保持干燥！） 
3.放入冰箱（不用结冰格）冷藏至少12小时或者隔夜。 
4.把隔夜的花肉，拿出来，皮的部分，用厨房吸油纸，抹干一下，用尖利的铁叉，刺满皮的的部分，这个环节很重要，刺得越多小洞，相对皮烤出来就越脆，所以越多洞越好！（我不停的刺，刺了10多分钟╰(￣▽￣)╮） 
5.刺满小洞后的花肉，用铝箔纸四周围围起来，做成长方形盒子（要比花肉高出1cm左右，方便铺满粗盐）倒入1汤匙白醋，抹在皮的表层，再把粗盐铺平盖着花肉的皮面！ 
6.预热烤箱200c，10分钟，把包住铝箔纸的花肉放在铁架上，200c烤45-50分钟。 
7.把烤了45-50分钟的烧肉，拿出来，把上面的粗盐和围起来的铝箔纸丢掉，再230c-250c烤15分钟，直到皮气泡，脆皮就这样形成啦！（因为，各人烤箱各异，所以230c/250c）你们自己拿捏一下！ 
8.带凉，就可以切啦！好吃卡兹卡兹的脆皮烧肉完成啦。

备注： 烤肉的同时，记得在肉的下方放一个烤盘，烤肉的同时会滴油哦！

Recipe by Leo Yap (好料大搜查)
* 用上下火。
* 怎样把铝箔纸折得稳：就四周围压起来。铝箔纸很容易弯曲的。
* Emily Cxxxx：铝泊纸不可以跟酸的东西接触,会产生化学作用,有毒。
* Leo Yap：只是把醋抹在花肉的皮上，没有跟铝箔纸接触呀！而且也只是少量！
* 如果肉只有400g也可以做，但材料要减少分量，太小片花肉，烤出会缩水，没有很多肉了哦！通常很多人都是拿1kg以上烤的！不过，你想先试试看也可以的！
* 如果买的时候老板切成两条了,两条加起来1 kg的话，应该可以两条一起烤，不过，还是试试看一条比较好吧！
* 烤的时候会喷到烤炉四周围都是油哦。