港蒸黄金鲳

港式蒸鱼，好吃的地方，就在于鱼鲜甜，酱汁美味！味道不输给大餐馆哦！好好吃！很下饭！

酱汁材料：
1）蒜头碎3汤匙
2）小葱头6粒（去皮切片）
3）姜块1块（去皮剁碎，越细越好）
4）芫茜适量（洗净切小段）
5）青葱适量分2份（洗净青葱白垫黄金鲳底）（青葱绿的部分切丝）

调味料：
1）酱青/生抽2-3汤匙（ 头抽最好！）
2）白糖1-2汤匙
3）麻油1茶匙
4）胡椒粉1茶匙
5）清水4汤匙

做法：
鱼洗干净，沥干！鱼身两面各滑两刀，用麻油少许抹遍，青葱白垫鱼底一起蒸15-20分钟（视乎鱼的大小）如果，有另外一个锅（不然，就等鱼蒸好再做）就可以来炸小葱头片和蒜头碎，热锅炸香小葱头片，炸好再炸蒜头碎（因为两者炸成金黄色时间不一样不能一起炸，不然会苦苦的）沥掉油份，（等鱼蒸好就来做酱汁）用炸过葱头和蒜头的油2-3汤匙来炒姜蓉，炒直姜蓉变深色！就可以加入调味料，小火煮直比较浓稠！先把芫茜和青葱丝放在鱼上面，再把炸好葱头和蒜头放上，淋上酱汁，即可享用！很好吃哦！酱汁很下饭！

Recipe by Leo Yap(饮食画报)
* Leo Yap：喜欢多香气就多一点花雕酒！不然，也可以选择不放，清蒸的，不需要花雕酒！已经很好吃啦！
* 头抽就是，第一批装出来的生抽/酱青比较香醇，比较没有那么多杂质！你可以去超市找，很多牌子也有头抽的哦！
* 如果找不到头抽，李锦记老抽也不错，特级生抽也很好吃！