马来栈家乡炒饭 ～ Nasik Goreng Kampung Belacan

材料：
隔夜冷饭 1大碗
鸡蛋 2粒 （打散）
江鱼仔 适量（事先炸脆）
洋葱 1粒 （切碎）
菜心 1把 （切小段）
马来栈 Belacan 1小块 （放入烤箱里烤香，弄碎）
葱头 3粒 （切碎）
蒜头 4瓣 （切碎）
小辣椒 2-3根 （切碎）

做法：
1）烧热锅，倒入少許油，加入鸡蛋，不断翻炒至鸡蛋起泡及变成金黃色后，才倒入飯，大火翻炒拌匀，捞起。
2）再热锅下油，爆香洋葱，葱头，蒜米和辣椒碎。
3）加入马来栈炒至出味。加入蛋饭，1汤匙酱油和适量的盐及胡椒粉，翻炒拌匀。
4）将菜心和加入事先炸好的江鱼仔，翻炒5分钟左右即可盛盘上桌了。

小贴士：
1.由于炒飯已加入馬來棧，在加入鹽之前，應該先試味，避免“下手太重”。

Recipe by 安妮(饮食画报)