乳酪优格蛋糕

模具：6寸 慕斯圈

A：牛奶50g、吉利丁粉7g、清水14g
B：动物性鲜奶油100g+糖20g
C：cream cheese 100g、原味优格100g、柠檬汁 2小匙
D：oreo 饼干 100g、牛油35g

做法：
- 将D饼干弄碎、牛油隔水溶化，然后混合放在模具中压实，放进冰箱。
- 将B用低速打发至6-7分发
- 将A的吉利丁粉加入清水静待5分钟后，然后以隔水加热的方式将吉利丁粉弄至完全溶化。牛奶煮至沸腾后将已溶化的吉利丁粉加入。
- 将C的cream cheese 用电动搅拌器搅拌至乳霜状，加入原味优格搅拌至滑顺，然后加入柠檬汁与之前煮沸+加入吉利丁粉的牛奶搅拌至滑顺。最后加入之前已打发好的动物性鲜奶油搅拌均匀即可倒入之前弄好的餠底。
- 冷藏6个小时左右即可食用。

Recipe by Grace Yap(好料大搜查)

动物性鲜奶油 whipping cream又或者UHT whipping cream

* whipping cream 从冰箱拿出来就要马上打发，可以用一个盆装一些冰或冷水，然后将装入whipping cream 的盆放入一起打发，这样可以保持whipping cream 的冷度，因为若不冷的whipping cream 是无法打发的。放在冰箱下面那个，不能放结冰的那个。

Cheese杯子蛋糕

材料: (5个份量)
Cheese Slices 5片
鲜奶80ml
练乳4大匙
鸡蛋1粒
柠檬汁2大匙
自发面粉80克
发粉半茶匙
菜油1大匙
松子50克(可有可无)

做法:
1. Cheese Slices，鲜奶和练乳混合一起隔水加热至Cheese溶解后离火。
2. 待冷切至微温(低於40°c)后加入鸡蛋撹拌至顺滑，再加入柠檬汁拌匀。
3. 筛入面粉和发粉轻刮均匀，再加入松子和菜油拌匀。
4. 将纸杯放入鈻杯中，倒入面糊至8-9分满，放入预热180°c烤箱中烤大概22分钟至微金黄色，熄电后待5分钟后再取出即可。

Recipe by Josephine Tan(好料大搜查)
* 這個只是用手攪拌均勻就可以了，不需要打蛋器打。

免烤Chipsmore Cheese Cup Cake

材料：
一包Chipsmore饼干 
500g Tatura Cream Cheese
200g 练奶

做法：
1） 将Chipsmore饼干打碎
2） 用电动打蛋器将 Tatura Cream Cheese 和练奶打至滑。
3） 然后一层 Cream Cheese ,一层Chipsmore饼干碎的倒入杯里。
4） 完成后，放入冰箱至少6个小时。
5） 大功告成。

Recipe by Hs Hs Vivi(好料大搜查)

免烤练奶cheesecake

材料：
练奶一罐,cheese250. Oreo 一包。柠檬2粒, 吉利丁25g材料

做法 ：
Oreo压碎,加入溶了的planta。压扁在模具放入冰箱。
Cheese,练奶和 lemon水打到顺滑。加些柠檬皮碎。
上层到在刚放进冰箱的oreo上面。放进冰箱过夜。
Cheese,练奶和 lemon水打到顺滑。加些柠檬皮碎在加上已溶解的吉利丁搅拌。就成。
把做好的上层倒在oreo上层,放进冰箱过夜。
隔天要吃加上爱吃的果酱。。好吃

Recipe by Cindykwek Shin Ni(好料share share)
* 吉利丁：鱼胶粉(Gelatin)
* Oreo 饼去掉饼陷。
* Sxxxxxx Cxxxx：平时我做放1粒Lemon水就够酸了。
* Sxxxxxx Cxxxx：练奶不要太甜就放小罐吧。Oreo要200g才好吃。
* Sxxxxxx Cxxxx：放鱼胶粉30g就可以了。
* Sxxxxxx Cxxxx：Planta 80g。
* Axxxx Wxxx：吉利丁和魚㬵粉素食者不方便吃，裡頭有動物成份！
* Lxxx Lxxx Hxx：鱼胶粉有素，买时可以问清楚。

免烤 BlueBerry Jam Mousse Cheese

7寸脱底活动圆模一个

慕斯芝士材料：
1）玛丽饼（普通/可可）口味 = 150g (搅碎)
2）牛油 100g （隔水煮溶）
3） Whip Topping cream 150ml(打发至稀糊状)
4）Cream Cheese 200g（切成小块）
5）细砂糖 30g
6）Fresh Milk 150ml
7）BlueBerry Jam 100g （隔水煮溶）
8）吉利丁粉 1大汤匙

果冻层材料：
1）BlueBerry Jam 1汤匙
2）水 250ml
3）吉利丁粉 1汤匙
4）细砂糖 10g

慕斯芝士蛋糕做法：
1）将玛丽饼碎和以融化的牛油拌匀，再加入1汤匙BlueBerry Jam拌匀，入模用手按压至实，冷藏片刻
2）将Topping Cream打发至稀糊状，备用。
3）将Cream Cheese隔水煮，用打蛋器搅成糊状取出，加入细砂糖拌匀，Fresh Milk分两次加入拌匀，再加入BlueBerry Jam 拌勻 。
4）将吉利丁粉加入60ml的水隔水煮溶，加入做法3拌匀，然后拌入以打发好的Topping Cream拌匀。之后倒入以冷藏好的玛丽饼低上铺平，冷藏3小时。

果冻层做法：
1) BlueBerry Jam + 水 
2)吉利丁粉 + 细砂糖 +以调好的果汁100ml 煮溶，再把其余的果汁加入拌匀過濾，將一半倒入以成型的慕斯芝士蛋糕表面上，放入冷藏至凝固再把其餘的加入，放入冷藏至凝固成型。（别让果冻结冰）移到冰箱隔天取出用風筒吹吹周邊脱模即可享用。

Recipe by Serene Sling (饮食画报)
* Olivia Bell bluebelly jam是罐装的。
* 做冷冻 Mousse Cheese cake 用whip topping cream 比较适合。
* Whipping topping 是不需加糖，可直接打发whipping cream需要加糖打发。Topping cream and whipping cream的分别http://www.huaren.us/dispbbs.asp  whipped cream是鲜奶油，需冷藏。比heavy cream的脂肪含量低一些。是液体的，加糖打发之后就是我们在蛋糕店里面见到奶油蛋糕上面的奶油。
whipped topping是固体的。需冷冻。做冰冻cheese cake的原料之一，和cream cheese混合, 或者做一些pie的时候也需要。Whipped cream和Whipped topping的区别?[Chinese In North America(北美华人e网)]
www.huaren.us
而且我觉得用topping的时候其实也可以用cream的，不是不能用的，反正都能吃嘛，味道也差不多。

*  Creamcheese我是在烘培店买的。

* 冷藏（冷冻格）最后移到冰箱下格。

* 如果是素食的gelatine可用果冻粉来代替。

*  blueBerry jam 是我们用来涂面包的那种，任何牌子都可以，用比较幼滑的。可以用不同口味的果酱来做。

* 玛丽饼干可在超市买到圆圆的那种，苏打饼干是方的。可以用oreo饼干。

topping cream