瑞士排骨

（食谱来自姐妹们分享）
材料：
排骨，蒜米。

腌料：
薯粉，麻油，蚝油，盐，胡椒粉，我另加绍兴酒。

调味料：
黑酱油，糖，自加蚝油，盐，酱油，急汁。

做法：
1）排骨加入腌料腌至入味。
2）爆香蒜米，加入排骨炒一炒，加入水和调味料（途中试下味道）焖至肉软和汁浓调即可。

Recipe by May Khoo(好料大搜查)

急汁是李派林的Worcester sauce。

冷当咖喱肉骨

材料：
肉骨或排骨800g左右
咖喱叶两支
A1冷当咖喱酱料一包（用半包多一些咖喱酱料就好）
马铃薯两粒（切中小块）
清水一杯

调味料：
淡奶两汤匙
糖一饭匙、盐少许

煮法：
1下油爆香A1咖喱料
2放咖喱叶和马铃署翻炒后下肉骨炒香
3下一杯清水焖肉骨至软熟（有点收汁）
4这时就可下调味料了，大火煮滚汁浓稠即可。

Recipe by Lily Ling(好煮好吃)
* 也可以换成鸡肉，煮法一样。
* 在巴刹或超级市场都买得到A1冷当咖喱酱料。

雪梨润肺排骨汤

材料：
1）雪梨润肺药材汤1包（药材店有卖的）
2）排骨少许
3）清水1500ml（喜欢多汤可以增加水份）

做法：
1.排骨用盐抹一下，洗净，热水汆烫，沥干备用！
2.药材包，药材洗净，把所有材料倒入（多功能营养锅）按（煲汤SOUP）键，红灯亮起自动烹调！
3.当（煲汤SOUP）键红灯闪烁，就可以加入少许盐调味！按ON/OFF键，关掉电源！即可享用！

Recipe by Gemini Lai( Milestone 小家电食谱)

妈蜜排骨

原食谱Regine Loy（我把鸡肉换成排骨）

材料：
排骨300〜400g

腌鸡料:
麻油-----1茶匙
酱油-----1茶匙
粟粉------1汤匙
胡椒粉-----少许

酱汁:
妈蜜酵母精华------1茶匙
蚝油------1茶匙
麦芽糖------1汤匙
蜜糖------1汤匙
酱油------1汤匙
胡椒粉------少许
水------5汤匙

**把所有酱汁倒入小碗里拌匀。

做法:
1）将排骨加入腌料拌匀腌3小时。
2）把排骨炸熟, 捞起沥干油份。
3） 留1大匙油, 倒入调均的妈蜜汁中火煮至浓稠, 倒入鸡肉块快速搅拌均匀即可上桌。(我是倒入妈蜜汁和肉一起加入煮至浓稠，因为个人认为这样会更入味。）

Recipe by  May Khoo(好料大搜查)

妈蜜酵母精华

排骨王

材料：
1）里脊肉400g（切大片）
2）蒜头碎2汤匙
3）小黄瓜切片/生菜摆盘

腌料：
1）柠檬½颗（取汁）
2）胡椒粉适量
3）黑胡椒粉适量
4）酱青/生抽1汤匙

做法：
☆里脊肉，切片用刀背拍松/拍肉锤子拍松。加入腌料腌制4小时以上备用！

调味料：
1）Maggie番茄酱2汤匙
2）Maggie辣椒酱1汤匙
3）HP酱1汤匙
4）LP酱½汤匙
5）蚝油1汤匙
6）白糖2汤匙
7）盐少许
8）清水适量
★全部拌均匀

☆炸粉：玉米粉适量

做法：
1.热锅，加入比较多的油份，油热，就把腌制好的里脊肉片沾上玉米粉，下锅炸直到两面金黄色，捞起沥干油份备用！
2.热锅加入1汤匙油，炒香蒜头碎，直金黄色，加入调味料，煮滚后，加入酥炸好的里脊肉片，煮直浓稠收汁！
3.小黄瓜片铺盘底，排骨王叠上去，酱汁淋上，即可享用！
备注：酱汁味道可以试试看，不够味可以增加。

Recipe by 吉米丽の厨房小天地

莲藕黑豆红枣排骨汤

莲藕黑豆排骨汤是一款养颜补血靓汤。

莲藕开胃清热，滋补养性。

黑豆能增加肠胃蠕动，并有祛风的作用，利尿，解毒等等。 尤其对女人的益处更多，它有美容养颜的功效，也有抗氧化的效果。

红枣则补血养颜，3者结合在一起形成一道营养价值爆标的汤水，老少咸宜。

黑豆搭配莲藕红枣增添了汤的甜味， 有些人则喜欢加一点赤小豆或眉豆。

材料：（3-4 人份）
排骨 6oog
黑豆 200g (泡水，放冰箱隔夜)
莲藕 300g (去皮，切片)
红枣 6-7粒 
枸杞 1茶匙
姜片 3-4片
香菇 5-6粒 (洗凈浸至发胀，去蒂)
清水 2000ml

做法：
1）排骨用沸水汆烫，沥干水份。
2）将所有材料（除了枸杞）放入【Milestone多功能营养锅】，启动【Soup 煲汤】功能，盖上锅盖。 
3）大约40分钟后，加入枸杞。
4）待按键灯闪烁，关掉电源，加入适量盐调味即可。

Recipe by 安妮(Milestone 小家电食谱)

胡椒花生排骨湯

週末在廚房整理櫃子，發現原來我還買了不少的料理包。從學院時期開始，一個人在外總會買上一些料理包囤積著。很多時候，第一次接觸料理都是都從那料理包開始，特別是身邊一些女生朋友，在特定節日爲了另一伴下廚時，料理包是最安全的選擇
家裡櫃子料理包的口味種類還真的很多，有一部份都是每次出國是帶回來的。總在飄雨的季節，下班后總會特別想來一碗熱湯的。身為廣東人的王子我，飲食習慣上絕少不了煲湯，所以一有空就會煲上一鍋的湯來滋潤一下。除了那百喝不膩的藥材湯外，王子我最愛的就是這帶有辛辣開胃的胡椒湯了。不過與張揚辛辣刺激味蕾的胡椒，加上排骨的清甜與花生的香，這樣王子我就可以嗑掉一大碗飯了
枯燥的城市上班生活步調，下了班草草在外解決的日子看是很多選擇，但這樣的日子久了還真的是叫人折磨。偶爾週末下廚，倒覺得自己簡單的飯菜特別香。忽然想喝湯的早晨，上班前躲進廚房把排骨從冰箱取出川燙。翻出櫃子里再打開胡椒口味的開胃湯料理包，把所有材料往鍋裡丟。換好衣服，把那翻滾餓湯移到燜燒鍋裡，蓋上鍋蓋出門上班去。王子我特愛用燜燒鍋來煲湯的，一來環保有節省煤氣，最重要是不要看火。下班午後，回家煮鍋飯，再把胡椒湯淋上，這看似簡單的一餐卻比起外食來的健康和經濟許多。
有次回家嘗到陳媽煲的胡椒排骨湯，要了食譜后發現原來是用瓦煲標(Claypot)的開胃湯料理包所煲出來的。之前上超市時一口氣帶了幾包不同口味瓦煲標(Claypot)的理包回來存著，待有空慢慢料理一下。
料理包這東西還真的特別方便，特別適合上班族和一些家庭主婦，至少不用大費周章買一大堆的材料和調味料就只爲了準備一道湯或菜肴，而且餐桌會精彩許多。
包裝內附有兩包的開胃湯料理包，可分兩次使用。王子我較愛喝濃郁的煲湯，所以一次過放了兩包，也把水的份量減少了，這次還外加了花生。很貼心的是，這料理包裡頭已含有鹽，所以不用再做調味的步驟。 

材料: 
排骨800 克 蒜頭 2顆 花生 100克 開胃湯料理包2包 水 2500毫升 

做法:
1. 将花生浸泡5小時或隔夜，濾干備用。
2. 將排骨冷水下鍋煮至滾，撈起濾干備用。
3. 鍋中燒熱水，將料理包和蒜頭加入。
4. 将排骨和花生倒入鍋中。
5. 以大火煮滾後，轉小火煲約2小時。
6. 或以大火煮滾後，繼續加熱約10分鐘，移至燜燒鍋中4小時或以上即可。

Recipe by Squall Chin(好料大搜查)

苹果雪梨排骨汤

材料： 
排骨 300g ，红苹果 1个，雪梨 1个，南北杏 20g，红枣 20g，姜片 2片、
水 3000ml ，红罗卜1条，枸杞子少许，盐适量。

做法： 
1) 苹果和雪梨去皮和核，红罗卜去皮，洗净后，切块。
2) 南北杏、红枣泡水清洗，备用。
3) 排骨洗净， 放入沸水中川烫去血水,捞起沥干水。
4) 姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣，杞子，放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
此汤功效： 
滋润养颜、生津健脾、活化肌肤，窈窕纤体，祛寒解郁。

小提示：
姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。

Recipe by 安妮(好料share share)
* 安妮：南北杏：即为南杏与北杏。
小叮咛：
两者味道不同，有甜苦之分。
南杏～性微温，味微甜；
北杏～性微温，味甘古。
二者均有止咳平喘的作用，
南杏则长于补肺润燥止咳喘；
而北杏则长于宣降肺气而止咳喘。

南杏，含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。

北杏，能祛痰宁咳、润肠。
在关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，
但，具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时，我们使用的北杏，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在【10克】之内，以免过量食用伤及身体。

* 安妮：可以用雞来代替排骨。

酸甜排骨

材料 ：
猪肉排骨 1kg
蒜米4片（切碎）
3汤匙薯粉
2蛋黄粉
1汤匙面粉
盐少许

调味料：
manggi辣椒酱
番茄酱

做法 ：
1）将薯粉，面粉，蛋黄粉，盐，放点水，搅拌糊状，把排骨倒进糊状，腌1个小时。
2）放油，把排骨炸至金黄色。。。捞起备用。
3）把蒜米爆香，然后倒入辣椒酱和番茄酱，一起炒，加少许水，煮至滚，把排骨加入，炒煮5分钟，上桌享用。

Recipe by Bibi Won(好料share share)
* 蛋黄粉 = custard powder。

黑啤骨

材料:
排骨 300gm

腌料:
鸡蛋 1粒
盐 1小匙
糖 1小匙
生抽 1大匙
麻油 1大匙
面粉 1大匙
蛋黄粉 1大匙,
粟粉 2大匙
合隆粉 2大匙
糯米粉 2大匙

汁料:
油 1大匙
麦芽饮料 100ml
麦芽糖 2大匙
生抽 1大匙
黑啤 100ml
100plus 100m
糖 1小匙
黑酱油 少许

做法：
1/ 排骨加入腌料拌匀,腌3个小时以上至入味或隔夜,然后沾上合隆粉和糯米粉(混合)炸至金黄色。
2/ 把汁料倒入排骨内焖至软度至稠度即可。

温馨提示:
酒的浓度, 甜度, 咸度都依个人口味来加减。

Recipe by Harnnie Chong(好料大搜查)
* Step no 2. 要把炸了的排骨，在把汁料一起焖到软。
* 麥芽飲料就是在照片中有malta的，可以在7-11, 雜貨店或者超級市場買得到。
* 蛋黃粉：custard powder。
* 麦芽糖：雜貨店或者烘焙店，超級市場买得到。
* 麥芽糖的話, 我個人覺得一定要放, 因為蜜糖的黏性不比麥芽糖。
* 买不到合隆粉，可以用糯米粉加玉米粉代替。

合隆粉

苦瓜蜜枣排骨汤

苦瓜是一种消暑解热的蔬菜！可以做成各种各样的美食！有些人喜欢，苦瓜苦苦的味道！不过，拿来煲汤，往往是苦到涩涩的，而且，苦瓜的颜色也变成黄黄的！可惜了！苦瓜的碧绿色哦！要怎样煲汤还可以保留原来的碧绿色呢？而且汤喝起来，是甘甘的！甜甜的！那么就要跟着我的步骤煲汤咯！这款汤，小孩子也能很容易入口哦！赶快来试试看！

大概3人份量

材料： 
1)苦瓜1条(去籽，切两半，各切三辦段) 
2)蜜枣4颗 
3)排骨300g 
4)红枣适量 
5)蒜头辦5颗(去皮) 
6)枸杞子适量 
7)红萝卜1条(去皮切块) 
8)清水适量

做法： 
排骨用盐抹一下，小锅煮水，水滚下锅汆烫3分钟，沥干水份，所以材料(除了苦瓜)一起下锅煮直到1小时左右，就可以另外用小锅煮滚热水，水滚后把苦瓜+盐少许+油少许一起下锅煮，煮5分钟左右，直到苦瓜颜色变得比较深色！就可以沥干水份，加入汤里一起煲咯！煲多20-30分钟，加少许盐就可以享用了！ ps：苦瓜长时间炖煮颜色会变得黄色，没有那么翠绿了，而且，长时间炖煮，汤会太过苦涩啦！所以，在汤快要煲好的时候加入苦瓜，比较不会那么苦哦！

Recipe by Leo Yap(好料大搜查)
* 这个很好喝哦！干干甜甜的！

红烧排骨

这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足。

食材：
排骨适量 杏鲍菇适量 干辣椒适量 花椒适量 八角适量
丁香适量 姜片适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量
冰糖适量

红烧排骨的做法：
1. 排骨焯水过冷水沥干备用。
2. 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
3. 煎好的排骨备用。
4. 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
5. 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6. 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，炒均匀。
7. 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
8. 炖开放盐，再炖到干就好了。

Recipe by 好煮好吃
* 好煮好吃：据说，老抽是黑酱油和生抽的综合题。其实找不到老抽（其实很容易找到），可放黑酱油和生抽。

橙汁排骨

1．排骨洗淨擦乾，用少許鹽、生抽、澱粉、植物油拌勻
2．橙子洗淨，刀刮出少許外皮切絲泡水，兩隻橙子榨汁
3．炒鍋放油，下排骨中火煎至兩面金黃
4．倒鮮橙汁，放入少許鹽和糖，蓋鍋蓋悶半分鐘
5．最後翻炒收汁，裝盤，在排骨上擺好橙絲即可。

(美食王)

奶皇排骨

材料：
500g排骨，淡奶（半罐），咖喱叶1大匙，指天椒（或可不用）

腌料：
1粒鸡蛋，1小匙盐，1小匙糖，1汤匙生抽，1汤匙麻油，2大汤匙粘米粉，1大匙蛋黄粉(Custard powder)，2大匙粟粉

调味料：
1汤匙白糖和少许盐

做法：
排骨加入腌料拌均匀腌3个小时，然后放进热油中炸至金黄，捞起备用
热融一汤匙牛油，爆香咖喱叶和指天椒，然后倒入半罐的淡奶和加入调味料，煮至淡奶起泡泡
将排骨倒入快速拌均匀即可。

Recipe by 倪栩 (饮食画报)
* 蛋黄粉：Custard powder。
* 可以把排骨换成相同重量的鸡腿肉。
* 淡奶是没有甜味的，只有售卖大罐的。淡奶=Evaporated filled milk。
* 不放蛋黄粉加多一大汤匙粟粉也是可以的，不过炸出来的排骨颜色会较逊色。

妈蜜排骨

〜by Regine Loy，(may khoo分享）(食谱我稍有更改）

材料：
排骨（洗净加入腌料腌3小时后炸至半熟透备用）（少许蒜米碎爆香备用）

腌料：
生抽或酱青，麻油，粟粉，胡椒粉（全部看排骨大概而放）

调味料：
妈蜜酱，麦芽糖，糖，酱青，蚝油，少许水，鱼露，胡椒粉（把所有调味料拌匀，全部调味依个人口味的哟）

做法：
1）锅内烧热少许油，把调味料倒入锅内，加入排骨一起煮至浓稠即可（这样个人觉得会更入味，肉也不会太硬，记得哦！炸肉的时候不要炸太熟会硬的，味道是，咸，香，甜的呀！）

Recipe by Pui Yian Koo

酱爆排骨王

材料： 
1）猪扒肉（俗称的肉眼）600g 
2）蒜头碎2汤匙 
3）生菜适量 
4）炒过的芝麻少许（要炸猪扒前炒香一下） 
5）油1/2 
6）清水1小碗

腌肉料： 
1）生抽/酱青1汤匙 
2）胡椒粉1汤匙 
3）ABC黑酱油2汤匙/黑酱油1汤匙+糖1汤匙 
4）绍兴酒2汤匙 
5）玉米粉3汤匙 
6）鸡蛋1粒 
7）五香粉1汤匙 
8）麻油1汤匙

酱汁料： 
1）绍兴酒1汤匙 
2）醋2汤匙 
3）番茄酱3汤匙 
4）辣椒酱1汤匙 
5）糖3汤匙

做法： 
猪排切小段，用厨房吸油纸，用刀背/锥肉锥子拍松备用，再用腌肉料抹遍猪扒按摩一下，腌制时间隔夜比较入味而且柔嫩，大火热油，猪扒从腌料里拿起来炸，油量要盖过肉，炸完沥干油份备用，在下1/2汤匙油，爆香蒜头碎，倒入一小碗水，小火煮滚,下酱汁料，煮一会，就可以倒入炸好猪扒，大火爆煮3分钟，熄火就可以把猪扒肉摆在铺满生菜的碟子盛盘，再把酱汁淋上去，撒上芝麻！就完成咯。

ps：可以试试够不够甜，喜欢甜一点可以加多一点糖！

Recipe by Leo Yap (好料大搜查)
* 辣椒酱：什么牌子都可以，我是用Maggie辣椒酱和番茄酱！
* ABc黑酱油：是一种带甜味的黑酱油。

这个就是ABC甜酱油。