咸鱼包

最近网上都在潮流做港剧食为奴的～咸鱼包～，

今天我也来跟风，也做了9粒，4粒给大嫂。

这道咸鱼包，我觉得没什么特别，不过很香还不错吃啦。

材料A：
面粉20Og
沸水100g
冷水4Og

材料B(馅料)：
猪肉碎3OOg
青葱1大匙
大葱1大匙
梅香咸鱼50g(煎香)
姜碎1大匙
酱油3大匙
麻油3茶匙
胡椒粉适量
绍兴酒2大匙

做法：
1)先把沸水加入面粉搅拌，再加入冷水揉成面团，放入冰箱休面3O分钟。

2)面团取一小块，包入肉馅，然后把封口封好，不然煎时肉汁会流失。

3)先把不沾的平底锅烧热，加入冷油(不需要很多)，把包放入锅内，转中火让它煎—下，在加入1汤匙水盖上锅盖让它煎到干水，然后把另一面煎鱼黄色即可。

香喷喷的咸鱼包是超赞的点心，—定要趁热吃会有爆汁的感觉。如果不要马上吃，可以包好放进冰箱，要吃时才煎。

Recipe by Apple wong(美食走透透食谱分享站)

煎饼

煎饼（薄撑，粤语发音bo’cang）

上世纪八十年代前乡区成长的孩子，应该都有妈妈一手煎的，那绵软喷香煎饼香味的记忆，在其中散发着浓浓的亲情、乡情，还有人情味。那个物质贫乏的年代，青菜淡饭中，闻到厨房缕缕飘来的鲜香，煎饼成了艰涩日子的美食。

煎饼，有点像现在大家喜欢吃的roti canai，广东人（粤语）叫薄撑（粤语发音bo’cang），儿时的记忆中，那些“唐山”南来，读不出马来发音的老广东安哥安迪叫roti canai都称为薄撑，为甚么煎饼广东人叫薄撑呢？是因为广东人把平底锅叫做“撑”。薄撑就是用平底锅煎的薄薄的蛋饼，不过炒菜的深锅也一样可以做的出，只是没有那么薄。

话说回来，那时的煎饼（薄撑）并不必发酵面，也就是俗称的“死面”，而是直接取用适量鲜面粉，放在清水里搅匀，拌入生鸡蛋、葱花、碎韭菜、食盐及其它调料再次搅匀后，就可以煎了。因为搅入了蔬菜，让煎饼能够很好地消除油腻，吃起来有一种葱韭的幽香、鸡蛋的醇香与面香相交融的鲜香。

这是童年时，妈妈会做给家人的一道小吃。偶而也当正餐来吃.我称之为＂妈妈的煎饼＂

材料：普通面粉300克，发粉半茶匙、猪肉碎100克，冬菜1大匙（切细），香菇3朵（浸软后切细），青葱少许（切粒）、鸡旦1粒，水500mI。

调味料：糖1茶匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，油2大匙、鱼露1小匙．味精／鸡精粉（随意）

制法：
1）面粉，发粉同筛．
2）所有调味料加入水中，将鸡旦加入，拌均。
3）倒入粉料中，拌成面糊。
4）将其他的材料加入面糊中，拌均侯用。
5）将平底镬烧热、（不粘底的最好）、滴上少许油、倒入面糊，用小火煎香后、反转再煎另一面至金黄。
香喷喷的煎饼，带有妈妈的味道、好吃。

补充几句：
材料方面可随意换成其他，如：虾仁，菜莆, 韭菜，红萝卜丝等等。喜欢辣还可加入切片的辣椒。
当然，小时候妈妈没加入这么多材料，而且材料用量都agakagak,大概。
这食谱是我长大后改良的．

Recipe by Doreen Ong(好煮好吃)

韓式海鮮煎餅

在餐廳吃海鮮煎餅太小一份吃不過癮，在家只要用煎蛋的技巧，就可以複製一份餐廳的美味，而且海鮮還可以狠狠地加

相关链接： http://llv0319.pixnet.net/blog
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食材：
花 枝1尾(切成圈狀)
蝦 仁150g(去泥腸切塊)
韮 菜適量(切段)
珠 蔥(或青蔥)適量(切段)
紅蘿蔔絲適量
紅、綠辣椒各1根(去籽切斜片)

麵糊：
中筋麵粉2杯(量米杯)
蛋4個
玉米粉1大匙
水3/4杯
魚 露1匙

蘸醬：
紅綠辣椒末少許
蒜 泥1小瓣
醬 油4匙
味霖1匙
醋、麻油、白芝麻各少許

作法：
1)铁鍋倒少許油加熱，將麵糊材料倒入鍋中搖晃鍋子讓麵糊成餅狀後，將紅綠辣椒片放在海鮮餅上
2)小火將一面餅煎成金黃色後，鐵鍋上放平盤翻轉將海鮮餅倒扣在盤上後將另一面滑入鍋中續煎至熟後即可起鍋切塊，食用時蘸上蘸醬食用。

Recipe by 戀戀家(美食走透透食谱分享站)