花生脆饼

Recipe By Katherine Kwa 

材料A： 
250g粘米粉、2大匙木薯粉、1小匙盐、1大匙糖、1小匙小茴香(jintan putih) 、1小匙大茴香(jintan manis)，1/2小匙胡椒粉

材料B： 
200g浓椰浆、300g清水，1粒鸡蛋

材料C： 
250g花生、50g江鱼仔或银鱼仔

做法：
1）将材料A和B拌匀成粉浆，休息半小时。
2）热半锅油将模型放入热油中烧热。
3）将1汤匙粉浆舀入模型，放上一些花生和江鱼仔，浸入热油中炸至脱模，继续以中火炸至金黄色即可。

Recipe by Regine Loy
* 花生不必洗，江鱼仔清洗后沥干。我没试过不用模型哦，但我个人觉得没用模型不容易做得薄，也不容易定型。

花生饼

Happy Call Pan烘的~花生饼

今天要与大家分享这个花生饼，是用韩国双面锅Happy Call Pan 烘的。

很多人买了这个锅，都不怎么会用，也有很多人，买了后，就弃在一边，包括我！后来接触了在FB里的 Happy Call 经验之谈，认识了版主，有了他的解释，开始就会更了解这锅的好处和多用途了。

材料：
140克面粉
80克花生油
60克糖粉icing sugar
100克花生碎（我买现成的）
1/5 茶匙发粉
1/5 茶匙苏打粉
1/5茶匙盐
搽表面
鸡蛋一粒（打散）

做法：
1） 将以上的材料搅拌，搓揉成团（因为有油的关系，所以最好戴上手套来搓）
2） 取出大约10克，搓成球形后，再轻轻按一按。
3） 在Happy Call Pan 铺两层的锡箔纸，在铺上一张油纸，然后把花生饼放入，涂上一层蛋液在表面，盖锅，以小火烘8分钟（间中把锅再火炉向左边放一会，在发放右边一会，让火候均匀烘。）
4） 8分钟后熄火，打开，轻轻地把花生饼翻另一面，盖锅，不用开火，利用Happy call Pan 之前留下的热度，在烘一会，就可以取出了。
5） 待凉后，就可以放进不透风罐里。

*火候时间共参考，毕竟每个火炉不同。

Rcipe by Hs Hs Vivi(饮食画报)
* 如果要更容易掌控，饼干不要放中间，就放在旁边一圈，因为火炉的火在中间，饼干底部掌握不好会黑。。。。如果没有把握翻，可以小火10分钟后，熄火，不要打开先，让HappyCallPan 剩下的热度再继续烘10分钟，十分钟后就可以取出。
* Happy Call Pan在jucso有卖。

花生酥饼

材料：
花生米（生的花生粒）300g，中筋面粉300g，糖粉250g （原食谱300g），食油1碗半，蛋黄1个（花生酥饼刷表面）

做法： 
1. 花生米放进烤箱150度c烘烤15-20分钟（至花生的表皮用手指搓可以剥皮的程度就是好了），中途可以前后对反烤盘，因为里面的温度会比较高，可要注意烤焦。
2. 将烤好的花生米放凉后剥皮，剥皮后用果汁機（可以打干,硬物的刀）打细幼，如果能打成粉更加好
3. 中粉过筛，后混合花生粉，糖粉。最后慢慢添加一碗食油，搞拌均匀，再把半碗食油慢慢的添加成团，如果面团太软就不要把油添完，太过软不会操作，可以先搓一粒试试，不够软再添加油。
4. 烤盘下放一张烘焙纸,把花生面团搓成直径1寸大的半圆球（圆圆的也可以，随心所欲）。
5. 最后在花生酥饼的表面刷上一层蛋黄液。
6. 预热烤箱180度c约10分钟，烘烤15-20分钟，中途可以前后对反烤盘。

Recipe by Yumi Cheong ( 饮食画报)
* （原食谱300g）：是糖粉原食谱300g 250g也ok很甜了。
* 花生用机器（料理机）打碎已经炒香的花生。
* 花生油比较香，你可以去买一支小的花生油，我知道玉米油是可以的，橄榄油就不懂。
* 不可以加水，吃饭的普通中碗，所以食谱写油不要一下子加完。
* 中筋面粉，就是普通面粉，做板面那些，一般做饼干是用普通面粉就可以。
* 青豆饼干也可以用这个食谱，花生粉换取青豆芬，烘焙原料店都有卖，青豆粉一般只有接近农历新年才有卖，已经炒香的花生碎现在这种原料店也有卖，很方便，买回家用料理机打成粉就可以，不过 1kg 10多块。买花生米自己做很便宜。
* 蛋糕粉一般用低筋面粉，自发面粉，我喜欢用特幼面粉，要看看食谱和个人喜欢蛋糕的口感
* Shereen Tang：中筋面粉。弄包和面包就要用高筋面粉。弄饼干多数用中筋面粉或低筋面粉。
* Tang Choon Seng：特高筋面粉做油条用，
高筋面粉做面包用，
中筋面粉做饼干，蛋糕用，
低筋面粉做饼干，蛋糕用，
普通面粉一班上是指低筋面粉。