客家素食擂茶

擂茶饭：
材料 ：
1) 白米 适量（洗净，净泡30分钟沥干）
2) 油 1大匙
3) 蒜茸 半小匙
4) 葱头仔茸 半小匙
5) 盐 1大匙

做法：
1) 先热一大匙油，爆香葱蒜茸，下白米和盐拌炒干香，放入电饭煲内，加入适量水煮成饭。

擂茶汤
材料：
1) 花生 500克
2) 白芝麻 100克
3) 薄荷叶 200克
4) 九层塔 200克
5) 苦粒心 适量
6) 茶叶/新鲜茶蕾 适量

做法：
1) 用一个擂茶钵，一支番石榴棍把擂茶汤料和少水磨烂即可，或是将所有材料放入搅拌机中,加入少许水磨至烂，食用时加滚水冲泡即可。

擂茶菜
材料：
1) 芥兰 ，薯仔菜 ，大蒜，四季豆或豆角，包菜 （ 洗净，切丝/切小粒）
2) 豆干 （切粒）
3) 菜脯碎
4) 蒜茸 4大匙
5) 盐 适量
6) 花生 （炒香，去皮膜）

做法：
1) 热油和爆香蒜茸，分别将各种切粒的蔬菜和盐炒至香和熟。
2) 热油爆香蒜茸，分别把豆干粒，菜脯碎，虾米炒至香，盛起。

吃法：
用大碗盛起饭，菜和配料，加入热擂汤，趁热享用。

摘自美食走透透食谱分享站
* 白芝麻和花生一定要抄香.

懒人蔬菜饼

小志_阳光给房间开了灯 发布。
这个小饼子，灵感来自于一堆冰箱中的存货——一小段胡萝卜、几根芹菜、放了经年的虾皮，配合面粉、鸡蛋，简单的切剁搅拌煎制，就大功告成了！当做零食、早餐、夜宵都很好，没有任何添加剂，关键是“自己做更健康”！

主料：
鸡蛋2个
面粉适量
胡萝卜1小块
芹菜1小段
虾皮适量

辅料：
盐适量植物油适量

步骤：
1.准备材料，洗净。芹菜、胡萝卜刨去外皮， 切小段。
2.芹菜段、胡萝卜块、虾皮放入特百惠旋风切剁器。
3.合上盖子，拉动拉绳，几下就拉碎了。注意：这个用具效率太高了，使用的时候可不要贪玩拼命拉，切得太碎口感不太好哦！
4.同样的，打鸡蛋也可以用这个切剁器，快如风啊，打得又快又均匀，很省力省时的。
5.蛋液里下些盐，与切好的粒粒混合。
6.再与面粉混合，搅拌均匀成面糊。
7.准备下油锅了。想要圆润型的小饼子，就要出动模具。我用的这个是不锈钢铁圈，可以煎蛋、做小蛋糕那种。
8.烧热锅，下油，放入模具，倒入一大勺面糊，小火煎。
9.大约一分钟，用锅铲推一下面饼子，不粘的话就用筷子夹起模具，饼子就自动脱模了。
10.将饼子翻面煎，一两分钟就行了。
11.一个一个煎，挺费时间的。慢慢来……
小贴士：
用料可以自选，粒粒不用切太碎，太碎反而口感不佳。加入芹菜，很清新的感觉，连我这种讨厌芹菜味的都觉得好吃。

转载自美食走透透食谱分享站

酥炸包菜花

包菜花或者叫椰菜花拿来酥炸，滋味是怎样呢？材料简单，经过巧手烹饪，能让你吃不出它的底蕴，那是另一种境界。这道菜，它香脆金黄的外表以及柔弱软嫩的内心，相信它深深地吸引了很多人。

酥炸包菜花，做法很简单~洗净菜花,切开。然后用两大汤匙的天妇罗粉加一大汤匙的合隆粉,加入少许水(要浓浓的，炸了才会脆)-我是一个一个点了粉才放下去炸，先是小火后换中火 ,不必放任何调味料。

材料：
白菜花
两大汤匙天妇罗粉
一大汤匙合隆粉
水少许
Mayonis供蘸食用（如果里边再放点甜牛奶及少许柠檬汁更妙。。）

做法：
1.将包菜花放淡盐水中浸泡20分钟，捞出放清水中洗净切成小朵，捞出沥水后放盘内。
2.将包菜花滚上面粉糊。
3.炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至五成热时放入沾粉糊的菜心，炸至金黄色，捞出装盘。
4.将Mayonis酱油放入小碟内与油炸包菜花同时上桌享用。

Recipe by Chan Susan(好煮好吃)

沙葛薄饼卷

材料：
1汤匙 蒜米碎 
600 克 沙葛丝 
1 条 胡萝卜丝 
5汤匙 清水 
1饭碗 豆芽 
适量 花生碎 

半包 薄饼皮 

调味料 ：
适量 鱼露 
少许 糖 
少许 盐 

沾酱：
适量 泰式辣椒酱 
少许 花生碎 
少许 吉子汁 

做法 ：
1。烧热锅，爆香蒜米碎，倒入沙葛丝超软后，加入胡萝卜丝翻炒，加入调味料。 
2。如果沙葛丝比较干，可加入5汤匙的水或加减，将全部材料煮软，熄火，拌入豆芽，起锅。 
3。 把馅料的汁沥干，加入花生碎，拌均，待用。 
4。把馅料包入薄饼片里，用面粉水封口，准备下热油锅用中火炸至金黄，捞起，放在吸油纸上吸油后， 就转放在架子上待凉。用这样的方法就可保持薄饼卷的脆度。 
5。配上沾酱和生菜会更好吃。

Recipe by Hoe Lai Kien(饮食画报)

蔬菜咖哩

异国美食分享－马来西亚咖哩, 这一盘蔬菜咖哩, 可以让芭乐妈吃上好几碗的饭, 好好吃喔!

做法:
1. 準备的食材有，红萝卜汆烫八分熟，马铃薯和四季豆炸八分熟，秋葵、番茄、凤梨和蘑菇。
2. 锅内倒入一些油 ，加入咖哩粉和辣椒粉拌炒至香味溢出，再加入高汤煮匀。
3. 放入所有食材，加适量的盐、糖、酱油煮滚。
4. 最后加入椰浆，拌匀，煮至再滚即可食用。

Recipe by 芭樂媽的家(素食share share)

番茄蘑菇意大利面

很多时后越简单的食材越能显出食物的原味，孩子和我都很喜欢这道看似间单却不失风味的番茄蘑菇意大利面，吃进口里的是满口番茄，蘑菇和甜椒的蔬果菜香，的确让人味蕾大开！
简单的食材+简单的料理=原汁原味

材料：
意大利面1包
番茄1.5kg
鲜蘑菇2包（切片）
罐头蘑菇1罐（切小丁）
青和红甜椒个1粒（切小丁）
番茄膏1罐
橄榄油适量

调味料：
盐
黑胡椒
糖
oregano香料适量

做法:
1-在沸水里加盐和橄榄油将意大利面煮熟（依包装说明的时间煮熟）。
2-番茄底部轻轻的划上十字再以沸水川烫一下，（这样可以轻易的剥掉番茄的皮）将剥了皮的番茄切丁备用。鲜蘑菇以适量的橄榄油和盐炒熟备用。
3-烧热橄榄油将番茄丁和罐头蘑菇下锅拌炒一会，然后下番茄膏，oregano香料和黑胡椒以文火盖上锅盖焖煮10分钟，最后下盐和糖调味即可。
4-将番茄酱淋在意大利面条上，再撒上炒熟的鲜蘑菇片和甜椒粒即可享用。

Recipe by Chai Feng Ooi (素食share share)

脆炸素苏东 (金针菇)

材料:
金针菇 2包
豆包 8片
日本紫菜 5张
面粉 2汤匙
脆炸粉 5汤匙
素G粉 适量(调脆炸粉)
清水 适量(调面粉及脆炸粉)
食油 1汤匙(调脆炸粉)
食油 适量(油炸用)

做法:
1)金针菇洗净弃除根部,拨开成小小堆.
2)面粉加适量清水调至浓稠待用.
3)日本紫菜对着原有的线条剪出待用(1片可剪出6长条).
4)豆包摊开成长形后把豆包对半切成2片再2长条(1片可切出4长条).
5)拿一小片豆包和一小堆的金针菇;豆包涂上面粉糊卷紧金针菇的尾端后再以日本紫菜卷在豆包外边(日本紫菜卷也得涂上面粉糊).
6)脆炸粉加入适量的素G粉调味再加适量的清水及1汤匙的食油调用.
7)把油锅烧热后倒入适量食油待热.
8)把已卷好的素苏东沾上脆炸粉糊放下去炸至金黄色;盛起滴干油趁热配泰式辣椒酱享用.

Recipe by Jinly Lee(素食share share)

* Sharon Cxxxxx：这个我有做过，脆脆很好吃，其实和 Jinly Lee的包法一样的，我只是把紫菜拉去前段一点而已，如果要脆脆不软化，加少少发粉下去更加脆。素G粉是一种素食调味料，粉状.

蔬菜果汁

熬夜OL自制蔬果汁轻松消除黑眼圈

粗糙、细纹、黑眼圈一旦缠上就难以挥去，每个饱受工作压力的ol和熬夜族的野猫子都面临这些危险。

第一种果汁：
将适量的苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机打碎，制成营养丰富的果蔬汁。

第二种果汁：
将香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富且能补充身体所需的很多能量。

第三种果汁：
两个猕猴桃、四个橙子、一个柠檬所组成的新鲜果汁中含有丰富的维生素c，可补充体能而且美容。

第四种果汁：
三个柚子剥皮后榨汁，一串葡萄打碎成葡萄汁，再加上两匙蜂蜜，酸酸甜甜别有滋味。

第五种果汁：
一根新鲜黄瓜、1/2升豆浆、三片薄荷，一同打碎搅拌后制成清凉的黄瓜汁，消暑又解乏。

(好煮好吃)

翡翠明珠（金针菇蔬菜卷）

大年初一，我们华人的农历新年一定有吃素菜的习俗！这道菜适合大年初一吃哦！取名又很好听！

材料： 
1）金针菇2包（去头去尾，浸泡盐水一下，挤压水份） 
2）绿色长白菜数瓣（要卷再汆烫一下，微微软就行了） 
3）大朵黑木耳1片（泡发，泡软，切条，汆烫5分钟） 
4）红萝卜½条（去皮，刨丝） 
5）小黄瓜½条（洗净，去籽，切细条） 
6）白果20-30颗（去壳，去掉苦心，洗净汆烫3-5分钟）

淋面酱料： 
1）素肉松适量（分两份，一份煮，一份撒在上面就行啦！） 
2）素蚝油2大汤匙（我用铁汤匙） 
3）白糖1汤匙 
4）盐适量 
5）麻油½汤匙 
6）少许勾芡水（木薯粉汤匙+清水2汤匙=搅匀） 
7）清水1小碗 

做法： 
1.现在可以汆烫，绿色长白菜，黑木耳，白果啦！个别汆烫后沥干水份！ 
2.汆烫好的绿色长白菜分成2段，梗的部分切出来放在蒸碟里，叶子部分就可以来包翡翠啦！ 
3.案板上摆好长白菜叶，放入一小扎金针菇，黄瓜条，红萝卜丝，黑木耳条，就可以卷起来啦！卷好一个就放到蒸碟里摆好，直到卷完为止！还有多的金针菇也摆放进蒸碟里，白果放在最中间部位！ 
4.锅里煮滚水后蒸架子，把蒸碟放上去蒸10分钟！ 
5.现在煮淋面酱汁，把所有淋面酱料（除了勾芡水）一起下锅煮滚，这时候可以试试味道，味道需要比较咸一点（因为，金针菇卷完全没有调味的，咸一点这样淋在金针菇卷才更加鲜甜哦）煮滚后加入少许勾芡水，煮浓稠就可以淋在金针菇卷上，再撒上素肉松就完成啦！ 

备注： 我也以为这道菜味道会很淡，结果出乎意外之外，是很鲜甜的蔬菜汁！这道菜很适合做新年年菜！年初一吃素！很适合哦！

Recipe by Gemini Lai (素食share share)

素擂茶饭

材料：
A) 擂茶汤
台湾高山茶叶
山东豆
花生
芫茜
薄荷
九层塔
苦立芯
树仔菜

擂茶配菜：
树仔菜
菜心
芥蓝
高丽菜
芹菜
长豆
四季豆
苋菜
芥菜梗
芥菜叶
毛白菜
菠菜
红萝卜
红甜椒
九层塔
豆腐
眉豆
花生
甜萝卜干碎
咸萝卜干碎

做法：
1） 以2公升的热水放入台湾高山茶叶泡成茶水保温待用。
2） 炒香的山东豆，花生，芫茜，薄荷，九层塔，苦立芯，树仔菜以打果机打细烂后再煮滚调味。
3） 预先煮软眉豆及炸好豆腐切丁待用。
4） 炒香所有的蔬菜类；树仔菜，菜心，芥蓝，高丽菜，芹菜，长豆，四季豆，苋菜，芥菜梗，芥菜叶，毛白菜，红萝卜，红甜椒，九层塔后切细待用。
5） 随后也把甜萝卜干碎及咸萝卜干碎炒香待用。6） 最后就可将一碗白饭扣在盘中，然后一汤匙的每样蔬菜顺序的排放在白饭周围；再配上一碗热擂汤，趁热享用。

温馨提示：
-擂茶汤是以2）之材料加入高山茶水即成擂茶汤。
-擂茶配菜可以自行加减的。
-擂茶汤也可以加上炒香的芝麻一起搅烂，不过我个人比较喜欢以山东豆加花生，那股香浓的擂茶汤，想到又要煮了。

Recipe by Jinly Lee(素食share share)

紫椰菜拌凉面

(G Garden Vegetarian)

上汤娃娃菜

(G Garden Vegetarian)

凉拌蔬菜丝

(G Garden Vegetarian)
* 椰菜就是包菜。

客家沙葛粄

粄皮料：
糯米粉500g
糖1大汤匙
油3大汤匙
水500ml 左右

馅料：
沙葛中型1粒
红萝卜1条
香菇5朵
木耳1片
油
盐
酱油和胡椒粉适量。（将所有材料切丝）

做法：
1-取一大盆先以一些温水将糖融化，把糯米粉倒入盆里后徐徐的将水和油倒进，将它搓成粉团，以湿布盖着粉团搁置半小时。
2-烧热油，先将香菇炒一会后，把其余的材料下锅拌炒均匀，以中火盖上锅盖焖约5分钟即可。
3-取适量的粉团弄成圆形小薄片，包入适量的馅料，摺起来成半圆形，捏紧封口，把菜粄放在一小片香蕉叶上，放入蒸盆以大火蒸约5分钟。

Recipe by Chai Feng Ooi(素食share share)
* 如果做的糯米粄皮很难弄成圆形小薄片呀？它会裂开，根本包不到馅料的话，可能是粉团的水分不够。

肉骨茶

肉骨茶就算不放肉也一样好吃，只要放一些自己喜欢的菇类就可以享用一碗清淡健康的“零胆固醇”肉骨茶了。

材料：
肉骨茶包
龙眼干
香菇
金针菇
猴头菇
鲍鱼菇
白玉菇
豆卜
水/高汤

调味料：
盐
酱油
素高汤

做法：
肉骨茶包以适量的水熬出味后，将所有洗净的材料放入汤里煮10分钟最后下调味料即可。

Recipe by Chai Feng Ooi(素食share share)
* Cxxxx Yxx：还可以加素羊肉。

凉拌粉丝紫椰菜

(G Garden Vegetarian)

小炒菜花

用料：
主料菜花1棵
辅料尖椒1个 红尖椒1个

调料：
蒜3瓣 豆豉1大勺 植物油适量
小炒菜花的做法

1.菜花掰成小朵，洗净，焯水；尖椒切丝。
2.红椒切丝，蒜切片；锅中烧开水，菜花焯水。
3.锅里放油烧热，放入蒜片与豆豉炒出香味后，把青红辣椒丝下锅翻炒至断生。
4.最后把焯过水的花菜下锅翻炒，因为豆豉有咸味，所以适量放入盐，快速炒匀后起出装盘。

Recipe by 好煮好吃

凉拌豆角

Recipe by G Garden Vegetarian
* 虽说是凉拌，但已经烫过滚水了。