泰式辣味珍珠球

泰国小吃篇之二~泰式辣味珍珠球（在泰国买了一堆材料回来，就用自己的构思做了这道饭团出来）这食谱很适合给小孩们带去学校做便当，便当里加一些蛋和蔬菜，小孩一定喜欢（玩一下新意）。

材料A :
泰国珍珠米饭

材料 B（馅料）:
辣味鲔鱼（金枪鱼）+ 酸甘汁
泰式辣椒虾米松 / 辣味鱼松
炒香芝麻

做法 :
1。 将泰国珍珠米煮成饭，我用泰国珍珠是因为它很有糯米的粘性，很容易揉成饭团。
2。趁热把米饭放在胶纸上，包入辣味鲔鱼或其他的馅料，封口揉圆，滚上泰式辣椒虾米松 / 辣味鱼松/炒香芝麻,即可摆盘。
温馨提示:
1。 以上的材料可自行换自己喜欢的。
2。喜欢吃比较够味的人，可再米饭还热的时候加一点盐在米饭里搅拌（只是给滚上芝麻味的）
3。 这款食谱很适合给小孩们带去学校做便当，把馅料换成不辣的金枪鱼和裹上普通肉松之类等等食材，再加一些蛋和蔬菜，小孩一定喜欢（玩一下新意，妈妈们准备开学的便当食谱啦）

Recipe by Hoe Lai Kien(好煮好吃)

卡通肉松与麦片碎饭团

材料：
香米饭2碗， 肉松 适量，麦片碎适量，紫菜两片。

1.取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松与麦片碎，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实，再捏出
熊猫的身形。

2.将紫菜剪长条围在饭团中间，剪出眼睛用美奶滋当浆糊贴上。

3.可爱的熊猫便完成了。

贴士：饭团可用模型压成卡通形，三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。

Recipe by Kahyin Chan(好料share share)

肉松蛋饼

今天跟大家分享这台湾小吃肉松蛋饼，做法简易也是下午茶时间的好介绍喔。

材料:
低筋面粉45克(过筛)
牛油35克
糖60克
鸡蛋2粒
肉松适量

做法:
1.把牛油软化后加入糖拌匀，倒入面粉拌匀分次加入蛋拌匀成糊状。
2.用不黏锅(免油)取一勺的蛋糊放入锅中央迅速画圈撒上肉松，把面煎至金黄色卷起即可上碟。

Recipe by Meiyun Loh(饮食画报)
* 低筋面粉可以改用普通的面粉，不过一定要过筛喔。
* 低筋面粉/特幼面粉英文名字是 super fine flour。
* 个人的锅大小不一，我的大概9寸可做四份。
* 肉松是直接买现成的。
* 我全部都用手力和工具来拌的喔。

65度汤种肉松面包卷

汤种材料:
高筋面粉 20g
水 100g

做法:
1）在100g的水中加入20g的高筋面粉搅拌均匀，加热至65度。面糊在搅拌时会有纹路出现的状态，离火即可。
2）在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用。(防水分流失和表皮结皮)
3）面糊冷却约1小时后即可使用，若未使用完毕，可以密封放入冰箱保存1，2天。若汤种面糊变灰色时就不可再使用。

主面团材料:
（A）
高筋面粉 150g
低筋面粉 25g
奶粉 20g
幼糖 30g
盐 3g
全蛋液 30g
即溶酵母 3g
水 60-70g
汤种 60g
（B）
牛油 15g

馅料:
鸡丝肉松 适量
美奶滋 适量
黑白芝麻 少许

做法:
1）将面团材料A搅拌至面团成团且有筋性。
2）加入材料B，搅拌至完成阶段，可拉开薄膜，破洞边缘为光滑状。
3）盖好，放置一旁，让面团发至双倍大。
4）将发酵好的面团分成2份，用手压出气体，揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
5）将面团用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。
6）面片各自铺好以后，盖上保鲜膜进行最后一次发酵。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。
7）发酵好以后，在面团上刷上蛋液，撒上黑白芝麻，放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。
8）将烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。
9）在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满美奶滋，并撒上适量肉松。
10）在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。将面包紧紧的卷起来。卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。
11）面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。在两端切口都抹上美奶滋，粘满肉松即可。

Recipe by 安妮 (饮食画报)