脆炸黄金鲍鱼菇

预备食材：鲍鱼菇；1包《尾巴稍微剪掉》
麵糊：蛋；1粒
玉米粉；2匙
食油 ；1汤
盐巴；少许
1。蛋打发加入玉米粉，食油，盐巴，混合均匀成流动性的浓稠麵糊备用。
2。取出锅烧热油，将鲍鱼菇均匀的沾上麵糊，下锅油炸至金黄色即可~

Recipe by Ann Kok(饮食画报)

香芋紫薯脆年糕

材料； 
年糕，120-130g 切幼条 
紫色番薯 80g，去皮，切幼条
芋头 80g，去皮，切幼条 
白芝麻 半大匙

调味料；
五香粉1/8小匙
糖 1小匙
盐 1/8小匙

脆面糊；
面粉 75g
薯粉 1大匙
发粉 1小匙
苏打粉1/8小匙
清水90ml
食油 1大匙（后加）

做法；
1，将所有准备好的材料 加入调味料捞均匀，备用。
2，面糊做法；先把粉类拌匀，加入清水拌搅均匀，然后加入食油略拌一会。
3，将混合年糕材料加上面糊中拌匀，用手取出适量，随意弄成小团，马上放入热油中炸至香脆及金黄色，捞起沥干油份，即可。

摘自美食走透透食谱分享站

酥炸番薯夹心年糕

材料：
年糕 切片
番薯 切片( 可以是任何颜色的番薯或者芋头哦）
面糊的材料（参考一个网友的做法再改了少许）
自发面粉 8汤匙 （没有自发粉可以用8 汤匙面粉加半小匙发粉）
沾米粉 6汤匙
盐 1小匙
水 酌量的能搅拌成糊状即可（不需要太浓稠/稀世可以挂在番薯年糕上即可）

做法：
面糊材料搅拌均匀后休息10-15分钟，然后沾上番薯夹年糕就可以炸了。油烧开了转小火炸至金黄色即可。

Recipe by Angis Ng(好料大搜查)

炸芋头丝

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，是许多人的最爱。除此之外还有医药上的功能，可止泻，同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；有效排毒。多吃有益。

芋头入菜的款式多，也可以做成小吃，炸芋头丝是其中一种。

酥酥脆脆的炸芋头丝是一种传统小吃，深受大家喜欢。炸芋头絲愈嚼愈香，加上香香的调味一点咸味，让人吃不停口。炸芋头丝，又酥又香，不过千万要 control 一下，多吃容易上火。

泰国小吃篇~炸芋头丝~（看看包装里的跟我做的（罐里的）有分别吗？）小故事：刚去泰国一趟，买了一些调味料和小吃回来，其中有这道炸芋头丝，买回酒店试吃了，想到回去买多一些。。。尽然没了。。只好回来自己炸。。这是脆脆的哦。

材料：
芋头（刨粗丝）
玉米粉

调味料:
盐

做法:
1。 把芋头刨粗丝，撒上少许的玉米粉将它分散。
2。 放入热油里炸至80%熟（要不停的搅动），捞起。
3。等油温再次上升，做逼油动作--再次倒入热油锅里炸到稍微黄，就立刻捞起（不可等到金黄色，不然就会炸过火。。。焦了）。
4。起锅后，放在吸油纸上吸油，再撒上少许盐调味。

温馨提示：
记得做逼油动作，不然芋头丝会很油腻。

Recipe by Hoe Lai Kien(好煮好吃)

炸罐头鲍鱼菇

材料：
罐头鲍鱼菇一罐，炸鸡粉适量

做法：
把罐头鲍鱼菇切片，然后粘上炸鸡粉就下锅炸到金黄就可以了。。但如果爱吃硬的可以多加合隆粉和炸鸡粉混合。。出来更脆哦。

Recipe by Cho Janie(饮食画报)
* 因为罐头菇已经湿了的所以不需要加水， 直接粘粉就可以了。
* 罐头的鲍鱼菇不会有罐头味。

香喷喷的炸薯条

在家DIY自己炸薯条，一样有快餐店的口味！非常简单的工作.

准备马铃薯 (多少都可以)

材料：
马铃薯、油、幼盐、薯粉、（全部大概，agak agak ）

做法：
1.马铃薯去皮用角刀切开一条一条。
2.放点薯在上面和一点在油锅里。
3.大火炸到黄金色拿起。
4.加入少许幼盐就可。
5.香喷喷的炸薯条 ,yummy ....

Recipe by Chan Susan(好煮好吃)

芽菜青瓜酿豆腐

材料：
豆腐丶芽菜丶青瓜
青瓜切丝丶豆腐切半丶芽菜烫熟丶丶釀进豆腐里。

醬汁：
红辣椒6条丶蒜头3大粒丶姜1小片丶全部搅碎加入2碗水丶1小匙盐丶3湯匙糖
。
淋在豆腐上加上黑白芝麻即可。

Recipe by Daniu Dindang(饮食画报)
* 豆腐要先炸过，也可以用豆腐卜。

素鹅

材料：
豆腐皮2片

調味：
五香粉1茶匙丶糖2茶匙丶麻油1茶匙丶蚝油1茶匙丶南乳1块丶南乳汁1茶匙
所有調味混合后掃在腐皮上丶重复对折丶再掃上調味。大约有6層之后用牙签固定、放入烤盘上开60度风干丶大约5至6分钟后反另外一面再风干丶烧热油后小火炸至金黄色即可切片。

Recipe by daniu dindang(饮食画报)
* Dollmos Fxxxxx：不错,曾经做了,好好吃。

酥炸豆卜花

材料：
豆卜大概20个，豆腐2块，萝卜半条，长豆2条，红辣椒1条。

调味料：面粉1大汤匙，盐1小茶匙

做法：
1）豆卜割十字，用手指挖一下，倒反出来备用。
2）豆腐用叉子压成泥。
3）萝卜切丝后切细碎。
4）长豆和辣椒切细细。
5）2.3.4混合均匀，加入面粉和盐，再次拌至均匀成为馅。取一个倒反的豆卜，填入拌均的馅，完成所有豆卜后，热油转中火，把填好馅的豆卜下油炸，间中翻面炸至金黄，捞起放在吸油纸上即可。

 

Recipe by Joan Goh(好料share share)

豆瓣酱江鱼仔

每次婆婆煮这菜我都会吃多几碗饭, 非常下饭的一道菜!

材料: 
A-江鱼仔, 蒜米 少许
B- 辣椒酱 1烫匙 , 豆瓣酱 3烫匙, 清水 2~3烫匙
C- 糖少许, 

1.把洗干净的江鱼仔用半炸半煎方式炒, 炸熟后捞起备用
2.爆香蒜米放材料B煮滚后放炸好的江鱼仔炒到汁接近收干放糖炒一炒就行了.

Recipe by Kellie Cheong(好料share share)

老干妈辣椒酱和豆瓣酱

* Soo Gee Lxx：切几条大青辣椒放下去一起炒才好吃。。我最喜欢吃。

酥炸扇子菇

菇类营养丰富、味道鲜美，是中、西料理的常用食材。拥有特别香味和清甜的菇类，是越来越受欢迎的食材。
由于本身味道鲜美，调理菇类的菜色时，不适合下加太重的调味，避免掩盖它的原汁原味。
酥炸黄金菇类的概念是来自大人、小孩爱吃的「咸酥鸡」，是将较油腻的鸡肉换成各种的菇类。经过油微炸，沾上番茄酱、辣椒酱十分对味。

“跟炸包菜花的做法,但是扇子菇洗净要滴干水了才能添粉,不然的话炸的时候粉会脱出。”

（以下是重写的食谱）

酥炸扇子菇
材料：
主料：扇子菇
市面售卖脆浆粉
油 1大匙
姜汁泥适量水 2大匙

如何做酥炸扇子菇才好吃
(1) 扇子菇去蒂，洗净擦干备用。
(2)将市售脆浆粉、沙拉油、水混合调匀成面衣面煳备用。

(3)把扇子菇沾裹作法2的炸衣粉浆，以中火炸至外表金黄色，捞起沥去多余油份，沾取混和的调味料，或者沾辣椒酱食用即可。

Recipe by Chan Susan(好煮好吃)
* Lim Siewyxxx：没沙拉油用煮菜那些油也可以。

自家招牌豆腐

材料：
鱼胶一盒（卖豆腐摊位有卖）
少许的虾胶
日本豆腐两条
水豆腐一盒
少许芹菜剁碎
少许胡萝卜碎
大葱半粒剁碎
鸡蛋两粒

调味料：
盐
鸡精粉
胡椒粉

炸：
蜀米粉

做法：
全部材料和调味料加在一起用搅拌机搅拌成糊（用手也可以）。
搅拌好了放进涂上食油的不粘模型（包上保鲜纸中火蒸20分钟）。
开盖开保鲜纸蒸多十分钟（目的是要让滴到水份的蒸发掉）。
要等完全冷才可以切不然会散掉。

Recipe by Princess Bee Bee(好料share share)

炸雪糕

油炸冰淇淋金黄香脆的外皮，清凉透心的雪糕，难以置信的配搭！
炸雪糕，就是把雪糕扔到热油锅里炸，炸到外皮香脆后捞起，听起来非常不可思议。两个极端的情况竟然能带出一个完美的结合！
外层的香脆配合里面包裹的冰冷甜味，一口咬下去真的让人流连忘返。

材料：
面包雪糕杯保鲜纸

做法：
1 拿一片面包中间放适量的雪糕。
2 盖上别一片面包，然后用杯口用力压下去，转压。
3 把面包皮拿掉沿着面包边缘按。
4 把雪糕面包放进包鲜纸，封好，收进冰箱结冰处冷冻6个小时从上。
5 热锅倒油，雪糕炸到金黄色就捞起。

Recipe by YeohYc(好煮好吃)
* Falling Axxxx：简单来说, 就是两片面包中间加入适量的雪糕; 之后用杯子(最好是朔料杯, 因为杯口比较利) 把中间包着雪糕的面包切割出来, 之后再把包有雪糕的面包边圆, 压扁(粘口)。

香炸虾饼

香炸虾饼是一款风味独特的小吃。炸得好的虾饼，色泽金黄，外脆里软，而且香鲜可口，香气流溢,一口咬下，爽口彈牙，又沒油膩感。許多人以為炸蝦餅既要搓蝦膠，又要油炸，很複雜。其實炸蝦餅的做法只有寥寥幾個步驟，材料也很簡單，講究的只是蝦要新鮮。虾的肉质肥嫩鲜美，和面炸食，鲜香四溢，既没有鱼腥味和鱼刺，又营养丰富。

首先这道小吃必须热油煎炸。香炸虾饼的两种主要材料就是面粉加水开成糊，再加去壳鲜虾，不需要过多调料，在放入热油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，在一分钟金黄酥脆的虾饼就出锅了，表面呈金黄色，外脆里软，鲜酥可口，具有虾的鲜味，吃的时候可以蘸上辣椒盐，香脆可口，味道香辣可口，开胃爽口

材料:
小虾150g, 大葱头1粒，韭菜50g,
面糊: 面粉260g, 粘米粉40g, 胡椒粉适量，盐适量，清水大概260ml

做法： 
1. 小虾拨掉壳，洗干净备用。
2. 韭菜切段，大葱头切小粒备用。
3. 面粉、粘米粉、胡椒粉、盐、水（分几次放）、 一起混合，搅拌成糊状（要浓稠点），让后加入小虾，韭菜和大葱头一起拌均。
4. 把油烧热，把适量的面糊放入已烧热的锅里，如要吃薄的，翻转时就轻轻地压一下，炸至熟透呈金黄色，即可捞起。

Recipe by  Wei Kwan Yiow 好煮好吃
* Pit Choo Cxxxx：如果是配上asam laksa汤, 就是一流的配搭。
* Serene Cxxx：粘米粉的比率可以多一点，更脆口！加一点豆芽菜更甜！
* King Jxxx：可以加些红罗拔絲和包菜絲。会比较好咬...也更健康。

Hot dog chesee bread roll

来至Wendy Leong网友

材料：
Hot dog
Cheddar Chesse
面包糠 (我是用黄色的面包糠)
面包
鸡蛋 (打散)

(我是一片面包一片Cheese)

做法：
先将 Hot dog 蒸熟，面包上放Chesse 再放以蒸熟的Hot dog，卷起边缘沾点蛋液黏住，将面包卷放在桌子将以沾上蛋液的边缘稍微滚一滚，就不会分开了，再将整个面包卷沾蛋液，就用面包糠撒在以沾蛋液的面包上，油稍微热了有小火将面包卷放下热油里炸一下子再反过来炸一下子，就可以拿上来放在过滤网，放在一铺好的厨房纸的盘里，就可以了。

转载自美食走透透食谱分享站

炸豆腐（Fried tofu）

Crispy on the outside and soft in the inside

皮脆内软
简单易做，绝对好吃
家常豆腐是很普通的家常菜，把切成厚片的豆腐煎到两面金黄，但里面还保留嫩滑爽口，然后再进行油炸。油炸好的家常豆腐同时兼具脆韧和嫩滑的双重口感，又十足入味，菜如其名，皮脆内软，才是一道人见人爱的家常豆腐菜肴。

1盒豆腐切成丁状（约2cmx2cm）
一些面粉，肯德基炸粉

调料：
1 tablesppon的梅子酱
2汤匙海鲜酱混合

步骤：
以面粉的混合物涂抹豆腐。烧热镬，高热量，豆腐油炸至香脆。取出，并把它们在纸巾上去油。
要食用时，把豆腐沾点调味汁就可。

Crispy on the outside and soft in the inside
皮脆内软

Easy dish but yet very tasty:
1 box of Tofu- Cut into cubes (around 2cmx2cm)
Some flour mix with the kentucky flour

Sauce:
2 table spoon of hoisin sauce mix with 1 tablesppon of plum sauce
Steps:
Coat the tofu with the flour mixture. Heat the wok to high heat, put in the tofu and fried till crispy. Remove and put them on a paper towel.

When ready to eat, dip the tofu into the sauce.

Recipe by TkOng(好煮好吃)

酥炸包菜花

包菜花或者叫椰菜花拿来酥炸，滋味是怎样呢？材料简单，经过巧手烹饪，能让你吃不出它的底蕴，那是另一种境界。这道菜，它香脆金黄的外表以及柔弱软嫩的内心，相信它深深地吸引了很多人。

酥炸包菜花，做法很简单~洗净菜花,切开。然后用两大汤匙的天妇罗粉加一大汤匙的合隆粉,加入少许水(要浓浓的，炸了才会脆)-我是一个一个点了粉才放下去炸，先是小火后换中火 ,不必放任何调味料。

材料：
白菜花
两大汤匙天妇罗粉
一大汤匙合隆粉
水少许
Mayonis供蘸食用（如果里边再放点甜牛奶及少许柠檬汁更妙。。）

做法：
1.将包菜花放淡盐水中浸泡20分钟，捞出放清水中洗净切成小朵，捞出沥水后放盘内。
2.将包菜花滚上面粉糊。
3.炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至五成热时放入沾粉糊的菜心，炸至金黄色，捞出装盘。
4.将Mayonis酱油放入小碟内与油炸包菜花同时上桌享用。

Recipe by Chan Susan(好煮好吃)

Corn Flakes脆条

改良至雪花飘飘，却出呼意外的搭！又脆又香。就把它取名为Corn Flakes脆条吧！

材料：
1包薄饼皮
1盒Corn Flakes（150g）
100克糖粉
1粒蛋白（涂抹用）
适量牛油（涂抹用）

道具：
1支筷子

做法：
1）Corn Flakes用搅拌机打成粉末，与糖粉拌匀，放入一个大的塑料袋里或瓶子里，备用。
2）利用筷子将薄饼皮卷起，中间涂上牛油，在收口处抹上蛋白粘起，最后抽出筷子，重复至所有材料用完。所有的完成品用剪刀向斜剪。
3）以中火将所有的薄饼炸至金黄，放在吸油纸上吸干油分。
4）待凉后的薄饼放入（1）里，轻手将粉末均匀的摇晃付帖在薄饼皮上即可。

～必须用蛋白收口，否则在入油锅炸时薄饼皮会散开。
～涂上牛油薄饼皮会比较香，也或可不用。

Recipe by 雨灵(饮食画报)
* 吴x燕： 我用葡萄糖加糖粉麦片.结果也不错。
* Mary Sxxx： 我做了，不错!好吃!赞。
* Alice Lxx：放parmesan cheese也不错，有点浓浓的芝味。

炸紫菜饼

材料：
1• 春卷皮20片 215mmX215mm 
2• 紫菜10片 
3• 蛋白2粒

步骤：
1• 将春卷皮扑在一个盘上面，搽上蛋白。
2• 将一片紫菜扑在搽了蛋白的春卷皮上面。
3• 又将紫菜搽上蛋白，然后将另一片春卷皮盖上。
4• 将做好的紫菜饼剪成长条状过后，又剪短。
5• 锅内以中火烧热油，将一把准备好的紫菜放入锅内炸。
6• 炸的时候，将紫菜饼在锅内捞来捞去，紫菜饼的颜色会均匀，也不会太热而变焦。
7• 当紫菜饼呈现少许金黄色时，捞起来放在盘里。不可以等到金黄色才捞起来，因为紫菜饼捞起来后颜色还会变深。
8• 炸好之后，待凉后装进封密的罐子里。

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