香炸柠檬鸡

材料：
鸡腿3只去骨，炸鸡粉适量，盐适量，胡椒粉适量
柠檬半粒，糖大概2汤匙半，清水70ml

做法：
1. 首先把鸡腿去骨洗净，加入盐和胡椒粉腌-30钟。
2. 然后热锅放油，把鸡肉块沾上炸鸡粉，炸成金黄色捞出沥干油分，再切成小块拍在碟里。
3. 柠檬挤出柠檬汁备用。
4. 锅里下一点点的油，把糖和清水下锅，倒入柠檬汁一起煮至浓，糖浆开始呈泡泡状时，那起淋在鸡块上即可享用。

Recipe by Wei Kwan Yiow(Kuantan Annexe Online Shop)

卤味

今天教大家一道简单容易的菜。电饭锅或煤气灶都能煮的菜。

卤味可以加入许多的材料如：卤鸡，卤肉，卤蛋，卤豆腐，卤素等等。
今天就教大家如何煮一道简单容易又方便卤味吧，

芡汁：
蚝油 2大汤匙
生抽 2大汤匙 （看做法）

配料：
八角料 （如图）
蒜米 1 粒半（洗净留皮）
红大葱 1粒 （切丝）

材料：
大鸡腿肉 2只（切块）
熟蛋 看多少人份 （我用六粒）
干炸好的豆腐 2块 （切片）

做法（很简单）：
1.跟着次序把材料排好【鸡肉> 鸡蛋 > 八角料 > 蒜米 > 蚝油 > 酱油 (盖过鸡肉，不是蛋）> 大葱丝 】
2.慢火滚 20-30分钟 ，直到鸡肉熟了。
3.再加入切好的豆腐，再加入黑酱油调色（两个圈）
4. 1-2 分钟后 ，熄火。完成了。

不喜欢鸡肉的人，可以换猪肉，用同样的芡汁的做法。

相关链接：http://kentkentrecipe.blogspot.com/2014/03/blog-post_6.html

Recipe by Kent Kent(饮食画报)
* 八角一粒半到两粒就好，我买的的是一套的，我用1/3。
* 不放豆腐也可以啊~ 我在超市买炸过的豆腐，外皮金黄但是里面是白色的，不是豆干炸。

美乃滋鸡

酱汁（拌均）：
美乃滋 4汤匙，番茄酱1汤匙，辣椒酱2汤匙，糖1汤匙

腌料：
蛋1粒，酱油1汤匙，面粉4汤匙

材料：
鸡腿2只

做法：
1.鸡腿切块加入腌料腌制半小时，大火炸至金黄色，捞起放在一旁沥干备用。
2.锅加少许热油，倒入酱汁和炸好的鸡块快速拌均。

Recipe by Emily Ying(好料share share)
* 美乃滋= Mahonnaise

三杯鸡

用料：
鸡腿 
大蒜 
九层塔 一碗 
米酒 100ml 
酱油 50ml（老抽10ml、生抽40ml） 
油 50ml（香油25ml、花生油25ml） 
冰糖 少许 

三杯鸡的做法 ：
1九层塔择去老梗，蒜头去皮
2鸡腿清洗干净，剁成小块
3锅里放入清水、鸡块、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净
4炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香
5再放入姜片煸炒出香味
6放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；4焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可。

Recipe by Emily Ying(好料share share)

泰式东炎咖喱鸡

材料：
鸡腿2只切块，淡奶适量，咖喱叶2根，香茅2只拍扁，大葱1粒用搅拌机打成泥，大辣椒2条。

腌料：
蚝油1汤匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，花雕酒1汤匙。腌鸡腿1小时。。。

调料：
咖喱粉4大汤匙，泰式东炎酱3大汤匙，辣椒酱2匙汤，蚝油1汤匙，酱青1汤匙，糖小茶匙,盐少许。。全部调料拌在一起待用。

做法：
把腌好的鸡腿炸与金黄色，捞出待用。中火烧热锅倒入适量的油，爆香大葱泥，放入咖喱叶，香茅，大辣椒，调料。炒香后把鸡腿放入翻炒，再放入适量的水，转大火翻炒一下，最后的是再倒入适量淡奶翻炒一下就即可享用。

Recipe by 陈勇森(好料大搜查)
* 我用的牌子是baba咖喱粉牌子煮肉类的。
* 什么辣椒酱也可以。
* 鸡肉可以不要炸过，不过就要煮久一点。
* 鸡腿的分量是包括鸡腿上面的肉。

麦芽鼓油鸡

材料:
鸡腿3只洗净待用

调味料／酱料：
李锦记豉油鸡汁50毫升
麦芽糖2又1/2大匙或是冰糖少许,
姜汁1/2大匙~1大匙)依个人喜好
清水100~200毫升,
酱青少许,
鸡粉少许
黑酱油半茶匙(全都依个人喜好)..

做法:
1)将鸡腿加入调味料腌一个晚上待用..
2)烧热锅,将全部腌鸡腿的酱料先煮滚,然后将鸡腿放入后开小火或是慢火焖煮熟和至汁收干为止,记得间中要翻一翻鸡腿,这样它的颜色才会均匀,漂亮哟。

Recipe by 芳厨艺
* 酱青就是生抽，鸡粉是调味料。
* Kenix Lxx：
豉油凤翅 
主料： 新鲜鸡中翅 250 克
配料：调味品：李锦记 豉油鸡汁 150 毫升
水 100 毫升
制作方法：
1、 将李锦记豉油鸡汁加入水中，无需其他配料，大火煮沸； 
2、 加入新鲜鸡翅，汤汁浸没，加盖文火煮5分钟，翻转鸡翅后再加盖文火煮5分钟； 
3、 关火加盖，凉置1小时后取出即食。

简易黑椒煎鸡腿

全鸡腿 1只《起骨》
特级黑胡椒 适量
盐巴 少许
哇~简易不需加太多调味料，鸡肉融入了黑胡椒，就能嚐到浓浓的黑胡椒味道~

1 全鸡腿去骨去油脂，特级黑胡椒适量，盐巴少许。腌製2小时以上《我腌製了3小时》。
2 取出平底锅，免油，直接放上锅面小火煎至金黄色，《煎出的油脂倒掉》
3 煎好的鸡腿可以上座囖。

Recipe by Ann Kok （好料大搜查）

可乐鸡腿

材料:
全腿 2只
可乐 一杯
姜片 3块
小葱头 3粒
酱清 1汤匙
绍兴酒 1汤匙

做法:
1. 先将鸡腿洗干净沥干 , 用平底不沾锅小火将两面煎至金黄色。
2. 酱可乐倒入 , 再放入姜片和小葱头和调味料 。
3. 大火将可乐煮滚后转小火 , 盖上盖子焖至收汁即可 (期间需要翻面)。

Recipe by Carolynn Yong(好料大搜查)

香茅黄姜鸡配 sambal nasi lemak

材料:
菜园鸡腿3只洗净,然后在鸡只身上刮几刀(这样比较容易入味)
黄姜2寸
香茅3根(取之头部白色的)
黑酱油少许
酱清1汤匙
盐少许
糖少许~(依个人喜好）

腌料：
将黄姜和香茅和5粒小葱加少许水搅烂取汁，再加上酱油,黑酱油,少许鸡粉，一小匙的薯粉一小匙盐还有糖)
做法:
将鸡腿加上腌料拌匀，腌上3个小时或隔夜..2)将油注入大锅里烧热油再放鸡块炸熟即可。
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酱料：
葱头仔4个
蒜头4瓣
life的辣椒酱
泰国辣椒酱
lemon汁大概2汤匙
少许糖依个人喜好.

做法：
将全部材料煮滚..就可以了，是不是很简单呢。

Recipe by Li Fang Lee(好料大搜查)

香辣酱油鸡

材料:
鸡腿 4只
酱油 1/2碗 (饭碗)
桂皮 2根
小辣椒 3根
蒜米 4瓣
冰糖 适量
黑酱油 适量
水 适量 

1/ 先热一锅水, 把鸡腿放进去川烫3-4分鐘, 捞起洗净, 沥干备用。
2/ 把所有材料放进锅内, 以大火煮10分鐘后转成小火燜煮到收汁即可上桌。

温馨提示:
# 水的分量要等下了酱油之后看看酱油能否淹过鸡腿, 要是淹过了鸡腿, 那麼水就放少许, 要是没有淹过, 就要放到淹过為止。
# 不必下油哦, 因為鸡腿会出油的哦。

Recipe by Harnnie Chong(好料大搜查)
* 黑醤油是浓浓的,酱油是水水的, 平时我们拿来沾食物的。

桂皮=kayu manis

绍兴醉酒凍鸡 （Hua Tiao Chiew Cold Chicken）（简易）

材料非常简单：
- 鸡腿 （起骨起油）
- 绍兴花雕酒 （买品质量好的）
- 枸杞少许
- 鸡心红枣
- 芫茜 （点缀）

做法：
- 首先将錫箔纸墊在去骨鸡腿肉下方，洒少许点盐和胡椒粉，绍兴酒也少许。
- 慢慢捲起来，像包糖果一样。
- 放入锅中，隔水蒸熟。大约二十分鈡，时间控制看鸡腿大小。不要太久，不然肉质太硬不好吃。
另取一锅，将一碗水放入枸杞和红枣煮沸，加入以1：1的绍兴酒；熄火待冷。
- 鸡肉卷蒸熟后，马上放入冷开水中 （我预备了开水加冰块）浸泡大约十五分钟，鸡肉卷收缩冷却后，将锡箔纸打开就可放进酒汤内，蓋或封住，放置在冰箱内一天一夜入味即可。

**小提示：
浸泡后的酒汤过后可买鲜虾放入煮沸成酒虾汤。不浪费又多一味菜肴。

Recipe by  Eileen Mok(好料share share)
* Anny Txx：我觉得塔牌子的绍兴酒比较香。不过价钱也比较贵一点，不过真的好香呀！妳不妨一试。
* Eileen Mxx：1 比1 就是一碗水煮枸杞和红枣，就用一碗绍兴酒。如果做多鸡腿那份量就要加啰! 因一定要看蓋过鸡腿来浸泡。

咸蛋香酥鸡

材料：
两只无骨鸡腿肉切块
2粒熟咸蛋碎
2条指天椒碎
1大匙咖哩叶（我没放）
淡奶-150ml

腌料：
少许酱油
胡椒粉少许
鲍鱼酱／蚝油一汤匙
粟粉一大匙
面粉一大匙

做法：
1.鸡肉加入腌料，腌制1-2小时。
2.把腌制好的鸡肉块，沾上木薯粉或炸粉，放入热油中炸至金黄色及熟，沥干油备用。
3.锅里放入一大匙牛油。。咸蛋碎。。咖哩叶和指天椒炒香，加入淡奶煮滚，再把鸡肉加入拌炒至浓稠，即可享用。

Recipe by Connie Yew (好料大搜查)

亚参酱焖鸡 （Simmered Chicken With Tamarind Sauce）

材料A:
400克鸡腿肉(剁块)
1条红辣椒(切圈)
1粒洋葱(切角)
80克蕃茄(切角)

材料B:
30克亚参膏,300毫升清水

材料C:
3粒红葱仔,2粒蒜瓣
4条辣椒干(清水泡软)
2条红辣椒
调味料:
1小匙盐,1 1/2大匙糖,1小匙黑酱油

做法:
1)将材料c用搅拌机捣烂或至细滑,倒出备用。
2)将材料B混合成亚参汁,待用。
3)锅里热油,放入已捣烂之材料C以慢火炒香,加入洋葱和鸡肉翻炒片刻至鸡肉转色。
4)加入亚参汁,调味料,红辣椒,蕃茄同煮沸,盖上。改用慢火焖至鸡肉熟透及收汁。

Recipe by Chloe Chia (好料大搜查)
* 材料C放少许油炒就可以了，不要太多油。

香矛炸鸡腿

材料:
菜园鸡腿5只洗净,然后在鸡只身上刮几刀(这样比较容易入味),
黄姜2寸
香茅3根(取之头部白色的)
黑酱油少许
酱清1汤匙
盐少许
糖少许~(依个人喜好）

腌料：
将黄姜和香茅和5粒小葱加少许水搅烂取汁，再加上酱油
黑酱油
少许鸡粉
一小匙的薯粉
一小匙盐
还有糖

做法:
1)将鸡腿加上腌料拌匀，腌上3个小时或隔夜.
2)将油注入大锅里烧热油再放鸡块炸熟即可...

酱料：
葱头仔4个
蒜头4瓣
life的辣椒酱
泰国辣椒酱
lemon汁大概2汤匙
少许糖依个人喜好.

将全部材料煮滚..就可以了，是不是很简单呢。

Recipe by Li Fang Lee (好料大搜查)
* 酱清：生抽。
* 蒜头，葱头仔剁碎就可以了。
* 不要油炸，也可以放进烤箱烤。记得烤的时候要抹上少许牛油和蜜糖会更加的美味。