自制辣椒油

材料：
自制辣椒粉 适量
食油 适量

做法：
1. 自制辣椒粉放在碗内（不要放在塑胶碗，可以是陶瓷、玻璃或铁碗）。
2. 食油放在锅内烧热。
3. 油完全热后，直接倒入辣椒粉内，静待至凉。
4. 待凉后可以收进干净的瓶罐内密封即可。（瓶罐同样不要塑胶材质）

备注：
- 存放期约2-3个月左右。

自制辣椒粉

外面售卖的辣椒粉，都含有防腐剂以及其他添加物，自己自制的辣椒粉不但无添加剂，还能放心食用。自制辣椒粉的做法十分简单容易，有空时弄一些来存放，需要时可以加入菜肴内以添加美味 ↖(^ω^)↗

材料：
辣椒干 适量

做法：
1. 将辣椒干洗净然后放在阳光底下晒三天左右。
2. 晒到辣椒干能轻易被捏碎即可。
3. 用搅拌机（blender）将全部辣椒干搅成粉状。
4. 装入干净的瓶子内，存放在通风的地方。
备注：
- 存放期约2-3个月左右。

- 自制辣椒粉后还能利用辣椒粉来自制辣椒油。

Recipe by Grace Yap(好料大搜查)

叁巴辣椒

很喜欢这 《叁巴辣椒》单单用来配上椰浆饭也很下饭。
这也可以用来当烧烤酱，或是搭上海鲜一起拌炒。

材料A：
辣椒干 － 50g （去籽）
包装辣椒糊 － 150g （我用 Cili Asli）
小红葱 － 100g
姜 － 10g
南姜 － 15g
蒜米 － 60g
马来盏 － 20g （Belacan）

材料 B：
亚参膏 － 70g
水 － 200ml

调味料：
盐 － 半大匙
糖 － 100g－150g

做法：
1）用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，将辣椒籽去除。
2）干锅烤香马来盏，压切成粉状。
3）將所有材料(A)一起以搅 拌机捣烂至滑，倒出备用。
4）锅里烧l热油，将打好的辣椒糊倒入锅里。
5）中小火拌炒约20-30分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。
6）此时，加入亚三水、盐和糖，用小火继续搅拌约20-30分钟。
7）待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。

Recipe by Huey Tieng(好料大搜查)